蔥油花捲
【用料】:
1:中筋麵粉3杯 ,泡打粉,茶匙,蔥2根切碎,拌勻。
2:溫水1.5杯,糖1大匙,快速發酵粉2茶匙,麵粉1大匙,攪拌均勻。靜置10分鐘。
3:玉米油,鹽適量。
花捲怎麼做
【做法】:
麵糰:盆內放1料,加入2料,揉成軟麵糰。揉麵時麵糰沾手,可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫,等到麵糰發至原來的兩倍大。把發好的麵糰分成兩塊,每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮(儘量少加麵粉),塗上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮捲成筒(這樣花捲才有層次),每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些,捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內,鍋內裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉中火(電爐放 5)蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。
紫薯花捲
【主料】:紫薯適量 麵粉適量酵母粉適量
【製作步驟】:
1.紫薯上鍋蒸軟,去皮後1和麵粉,適量酵母粉,糖合成麵糰。
2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麵團。
3.醒發到膨脹到2倍大。
4.兩個麵糰各揉一下。
花捲怎麼做
5.杆成片,羅在一起,再杆一下,為了粘和,然後就捲成卷。
6.醒20分鐘,水開後蒸20分鐘,悶10分鐘。