菜心，在我們的日常生活中是在普遍不過的了，菜心的營養價值很多，含有豐富的維生素等，菜心的做法也是很多，下面小編就為大家詳細介紹一下，感興趣的朋友們一起來看看。
菜心的做法
菜心的簡介
菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口。菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時節食用價值尤為明顯。現代營養學研究則發現，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。
菜心的食用處理方法
菜心折短洗淨，水燒開後，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份後便可炒制食用。
菜心的做法
白灼菜心
材料：菜心350克，油、姜、蒜、蠔油、生抽。
做法：
1、菜心擇去老葉和老莖。
2、擇好的菜心放水裡洗淨。
3、姜、蒜切絲，準備一匙的蠔油和生抽，準備三匙的水。
4、煮鍋放水煮沸，水裡放入一些鹽和少許油，把菜心放入沸水裡焯熟斷生後撈出擺入盤中備用。
5、炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下薑絲蒜絲煸出香味。
6、放入蠔油略炒。
7、倒入一些水燒開。
8、放入生抽。
9、撈出姜蒜絲不要，把燒好的味汁淋在菜心上即可食用。
鹽水菜心
材料：菜心500克、油1湯匙、鹽1湯匙、生薑1大塊。
做法：
1、菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時。
2、生薑切成薑絲。
3、熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下。
4、倒進適量的清水，沒過菜心，大火煮開後放進菜心。
5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘。
6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可。
菜心雞腿菇湯
材料：雞腿菇、菜心、聖女果、火腿、鹽、少許黃酒、香油、小蔥
做法：
1、清水加薑片煮開。
2、放入洗淨的雞腿菇、少許黃酒。
3、蘑菇翻炒後，就把聖女果、火腿放進去。
4、最後加入菜心、鹽燒開，淋香油、灑小蔥。
口蘑扒菜心
材料：油菜心、口蘑、鹽、澱粉、濃湯煲。
做法：
1、將口蘑打上花刀，用開水焯透。
2、將菜心洗淨，從根部切十字切口。
3、炒勺內放入清湯、精鹽，燒開後放入菜心，口蘑煨2分鐘。
4、然後加入雞精、水澱粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。
蠔油菜心
菜心的做法
材料：菜心、胡蘿蔔、辣椒、蠔油。
做法：
1、菜心的皮去掉，然後洗乾淨，將少量胡蘿蔔和辣椒切丁備用。
2、將菜心放入燒開的鍋中焯水，在水中放入適當的鹽，焯熟後放入冷水中。
3、放入適當的油於熱鍋中，油燒到五成熱後，倒入適當的蠔油。
4、在鍋中放入少量的水，在放入適當的胡蘿蔔丁和辣椒丁。
5、將調好的湯汁淋入擺好的菜心上即可。
肉沫炒菜心
材料：菜心、豬肉。
做法：
1、菜心焯水。
2、鍋內放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。
3、豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油醃製片刻。
4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。
奶油菜心
材料：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，鹽2.5克，味精1克，米酒1克，雞湯20克，豬油20克，雞油少許，澱粉0.5克，雞油、豬油，鹽、料酒。
做法：
1、將油菜去掉老葉及根，剖開成兩瓣，洗淨，濾幹水分。
2、炒鍋中放豬油燒熱，將菜心煸一下。注入雞湯，加鹽和料酒，小火燒1~2分鐘。澱粉溶於水中，放入鍋中收汁後，將牛奶倒入燒開，淋入雞油，盛在盤中。
3、火腿切成末，撒在菜餚上面即可。
哪些人不能吃菜心
小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心；麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。
菜心的適用人群
一般人群均可食用菜心，菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間食用菜心。
菜心的食用禁忌
菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養流失。
通過上文的介紹，我們已經瞭解了菜心的做法，在平時生活中，大家可以按照上文介紹的方法來食用菜心，希望本文能夠幫助到大家。
