粵式經典--白灼菜心的做法步驟
1. 菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。
2. 準備薑絲
3. 蒜末小量
4. 燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、薑絲煮沸。
5. 水完全沸騰時，倒入洗淨的菜心。每30秒用筷子翻面。
6. 我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋!煮至剛剛好熟既可。
7. 撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的薑絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8. 熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可!
小貼士
煮菜心的時間不可過久，會容易至菜心過老影響口感。
菜心的功效和作用
1.預防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。
2.降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3.清熱解毒菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4.提供產後營養產後所需的各種營養素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5.治療婦女的乳腺炎癰菜心可以用於治療婦女的乳腺炎癰。
食用菜心要注意什麼?
1.菜心折短洗淨，水燒開後，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份後便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2.菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養流失。
3.小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
如何挑選菜心?
在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有麼有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其幹，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
菜心如何儲存?
菜心不宜進行儲存，如果要儲存可以放置在通風陰涼處灑上少許的水，也可以將其放入冰箱內進行冷藏。
