做法一
主料
準備好一些麵條。
輔料
五花肉，胡蘿蔔，黃豆芽，黃瓜。
調料
蒜，甜麵醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。
炸醬麵的醬的做法
方法
1.把準備好的五花肉切成小塊，再把黃瓜、蘿蔔也切成絲狀。
2.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。
3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。
4.炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
5.之後就可以煮麵啦。
6.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
做法二
主料
麵條(生)200克、五花肉150克。
輔料
黃瓜半根胡蘿蔔(紅)半根。
調料
姜1小塊、甜麵醬1勺、黃醬3勺、老乾媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量。
做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香。
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒。
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味。
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
做法三
主料
麵條適量、五花肉適量、甜麵醬適量、姜適量、蔥適量、心裡美適量、黃豆芽適量、黃豆嘴適量、蔥絲適量、芹菜適量。
輔料
八角適量、蒜末適量、食用油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量。
做法
1.黃瓜、心裡美、蔥白洗淨，切絲;豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾;芹菜洗淨切丁。
炸醬麵的醬的做法
2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
3.肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末;甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5.挑揀出蔥姜、八角。
6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8.熬至醬汁粘稠即可。
9.鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
看完小編講解的炸醬麵的醬的做法後，你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
