魚籽的做法大全
魚籽，是魚卵醃製或乾製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。
幹鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒。輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
魚子的吃法
做法
⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;
⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;
⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;
⒍加香蔥末起鍋即可。
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法
1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
蔥油炒魚籽
做法
1、魚籽洗淨瀝乾水;不要把外面薄膜剝掉;蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花;薑切片;
2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油;至蔥香四溢、蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出;
3、薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色;烹入適量白酒去腥增香;加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散;
4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花即可出鍋。
魚籽冬瓜排
用料：麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。
原料採買：西餐中的極品魚籽醬，通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬，價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價廉的國產魚籽醬出售。
製作方法
1、冬瓜洗淨後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。
魚子的吃法
2、鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出後用餐巾紙吸乾水分。
3、冬瓜片上粘勻幹澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麵包糠。
4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。
5、將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。
注意：烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。特點：冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香。
閱讀完小編講解的魚子的吃法後，相信已經有所瞭解，為解答廣大網友在生活中的更多疑問，我們整理了最專業的生活知識。
