魚丸又稱魚蛋，具體來說是用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，然後加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，魚丸是富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣以及江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，魚丸屬於粵菜或閩菜系。因為魚丸味道鮮美而且多吃不膩，因此可作點心配料，又可以作湯，還是沿海人們不可少的海味佳餚。下面就與天天營養網小編一起來了解這好吃的魚丸吧！
魚丸的製作方法
清湯魚丸
清湯魚丸所需的材料：魚肉500克、清水40克、蛋清3個以及溼澱粉50克。
清湯魚丸所需的調味料：精鹽4克、蔥薑汁25克、味精1.5克以及熟豬油50克。
清湯魚丸的具體做法：
1、取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2、攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3、然後用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸
章魚丸所需的材料：低筋麵粉200公克、澄粉30公克、泡打粉1/2小匙、蛋2個、高湯350cc、高麗菜適量、章魚適量、紅薑絲適量以及海苔粉適量。
章魚丸所需的調味料：鹽少許、醬油1小匙以及醬料沙拉醬。
章魚丸的具體做法：
1、將材料低筋麵粉200公克、澄粉30公克、泡打粉1/2小匙過篩備用。
2、將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味
3、高麗菜切碎章魚切小塊備用
4、將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型，接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜章魚塊及紅薑絲，再淋滿面糊，然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。
清湯魚丸
清湯魚丸所需原料：（二人分量）墨魚肉三百克、去邊方包兩片以及肥肉少許；
清湯魚丸所需的調味料：鹽1/4茶匙、麻油、胡椒粉各少許、蛋白、生粉各一湯匙以及紹酒半茶匙。
清湯魚丸的具體做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水衝凍切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
點評：新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。
高湯魚丸
高湯魚丸所需的主要材料：鯇魚1條、雞蛋以及澱粉適量。
高湯魚丸所需的調味料：豬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/3大匙、精鹽2小匙以及味精1小匙。
1、鯇魚宰殺洗淨，取其淨肉，用清水漂淨血水；把漂淨的魚肉打成魚茸；
2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻；
3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；
4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
魚丸蓴萊湯
魚丸蓴萊湯所需的主要材料：桂花魚肉斤（約320克）、蓴菜1斤9兩（約950克）。
魚丸蓴萊湯所需的調味料：上湯6杯、火腿絲以及鹽各少許。
（1）魚肉洗淨抹乾，用碎肉機攪成茸，加入少許上湯及鹽，攪成魚腐（呈豆腐狀），再放唧筒內擠出魚丸。
（2）把魚丸放入微沸的水中煮熟，撈起候用。
（3）鍋中注入上湯，煮沸，放入蓴菜及魚丸，煮沸5分鐘，撒上火腿絲，以鹽調味即成。
魚丸的主要功效
1、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
通過天天營養網上述對各種魚丸的做法的介紹，你對魚丸的美味有沒有感到驚奇呀！你不妨去嘗一嘗魚丸吧！
