用最簡單的食材做最美味的食物
紅豆沙，算是既平民又好吃的甜點了，我個人十分偏好紅豆的香氣。
平民說的是身價，哪個菜市場都有賣的，十幾塊買一大袋。好吃是指紅豆可以搭配很多種其他食材做成美味的甜點。比如豆沙餡的各種甜點，糕點，又或者是紅豆沙冰，紅豆冰棍等等。
這幾天天氣太熱了，真的很想把自己丟進海里啥也不幹就那麼泡著......這個時候還在堅持做美食,我也覺得是真愛了。雖然比平時懶多了，但是像綠豆糕紅豆沙這些清涼解暑的甜湯冰飲，還在時不時的搗鼓一下。
這個薯圓紅豆沙做出來以後，家裡人很給面子，喝了好幾碗，感覺晚飯都不用做了，哈哈。所以家裡有紅豆的，可以操作起來了。
這個紅豆沙里加了用紅薯做的糯米薯圓，所以在香甜之外又加了一層糯糯的口感。
這個菜譜強烈建議家裡有壓力鍋的小夥伴們用它來煮，為了給沒鍋的小夥伴示範，我這次就選擇了用普通鍋手動熬煮，簡直要給熱死了。下次弄教程，還是自己怎麼舒服怎麼來吧。
份量：三人份
時間：1小時
清涼解暑的薯圓紅豆沙
紅薯泥
100克
糯米粉
130克
紅豆
150克
清水
600-700克左右
白糖
適量
=步驟=
❥ 紅薯薯圓可以提前做好，放冰箱裡冷凍，吃的時候拿出來一煮就行了。一個小紅薯去皮後切片，然後放鍋裡大火蒸15分鐘左右，用筷子能扎透就可以了。
❥ 然後將蒸好的紅薯壓成細膩的紅薯泥。我用了100克左右。
❥ 之後倒入差不多130克的糯米粉，這個是參考量，要根據你的紅薯泥溼度靈活配粉。
❥ 能團成一個略軟並不開裂的麵糰即可。
❥ 先取1/4的麵糰，然後搓成圖中這樣的長條形，儘量搓的粗細一致，直徑在一釐米左右即可
❥ 然後用刮板或刀，切成長約1.5cm長的條狀就是生的薯圓了，可以撒點糯米粉防止黏連。
❥ 這個份量做的紅薯薯圓比較多，吃不上可以用保鮮袋裝起來冷凍，下次吃的時候拿出來直接煮熟就可以了。
❥ 紅豆需要提前浸泡3-4個小時，如果用壓力鍋做可以不泡這麼久。
❥ 泡漲的紅豆換新水，然後倒進鍋子裡。水要加多一些，避免後面煮得太乾，然後先開大火煮。
❥煮到沸騰以後換成中火繼續熬煮
❥大概煮個50分鐘左右就快要出沙了。
❥這時候再換成大火，要拿著木勺不停地攪拌讓紅豆出沙變稠。
❥此時加入冷凍的紅薯薯圓繼續煮2分鐘。
❥ 同時加入白糖調滋味，再煮一分鐘就可以出鍋了。
❥ 最後階段的水分就比較少了，所以要勤攪拌避免糊底。如果加的水少中途可以新增。
❥煮好的薯圓紅豆沙不燙了可以馬上喝，也可以放進冰箱冷藏一下再喝。但是冷藏的話就會有些凝固，需要攪拌攪拌。
❥口感濃郁，香甜可口的紅豆沙薯圓，熱的適合冬天，涼的適合夏天。
❥一般薯圓都是用的木薯粉做，我感覺木薯粉不是很好買，所以就用了糯米粉來做。雖然口感不如木薯粉的原版有咬頭有韌性，但好在取材方便味道也不錯，糯糯的軟軟的。
❥ 紅豆沙里加蓮子一起煮也很好吃。記得一定要提前浸泡，否則熬煮的時候不易出沙。最後出沙階段一定不停地用勺子攪拌才好。
囉嗦兩句
❥這麼熱的天，如果家裡有壓力鍋就用鍋煮吧，我這普通鍋煮的廚房變蒸籠了，真是一分鐘都不想多呆。其實很多廚房小家電都是即省時又省事的。像電壓力鍋我覺得算是必備廚電了，煮豆燜豬蹄燜牛腩都非常方便，還有料理機或破壁機等等也經常用的。為了舒服點省力點，還是能交給廚電的就別自己手動了。夏天泡紅豆最好勤換水一下，或者放冰箱裡。
❥ 想喝更細膩的紅豆沙，也可以將紅豆湯放進料理機內打勻。除了薯圓，也可以放點蓮子花生什麼的一起煮的。
