吃的健康又放心 - 自己在家炸面魚

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準備材料

A：高筋麵粉400克，酵母4克，牛奶416克，B：普通麵粉200克，食用鹼4克，鹽8克

特殊工具：麵包機1臺

開始製作

1 將A的酵母和牛奶倒入麵包機內桶，混勻，倒入高粉。

2 開啟麵包機和麵程式。

3 程式結束後，關掉麵包機。

4 讓麵糰在裡面自然發酵。

5 發至三倍大後，將B的麵粉、鹼和鹽混合均勻，倒在發好的麵糰上。

6 用筷子略攪動防止一會兒粉飛，再次啟動和麵程式。

7 和麵程式結束，麵筋能夠延展，將麵糰收圓，再次發酵。

8 發至兩倍大，按壓麵糰，不會快速回彈。

9 將案板上刷油，取出發酵好的麵糰，用手按壓排氣後，分成兩大條，覆蓋鬆弛10分鐘。

10 再逐條抻長。

11 用手將面片壓薄。

12切成寬8釐米左右的小段，覆蓋鬆弛10分鐘。用手輕輕抻長抻薄成均勻的長方形，用拳頭在上面壓下不均勻的窩窩(為了炸後會有不均勻的鼓泡)，覆蓋醒發30分鐘至明顯鬆軟鼓起。

13 用滾刀在每個生坯上豎向切兩個切口。

14 鍋燒熱，倒入足量的油，燒至七成熱，將生坯放入油鍋，不斷翻動，炸至兩面金黃上色均勻，瀝油出鍋即可。

完成圖