說到美食，沒有什麼地方能夠及得上我們大中國的了，各個地區都有各自的特色菜，各種菜系也是多不勝數，吃也吃不過來。在這些菜色與菜系中，很多人都鍾愛川菜。川菜不僅色美，而且味也美，僅僅只用了幾味就勾住了人們的胃口。然而卻很少有人知道雲南菜也是非常美味可口的，今天這裡就介紹一道雲南菜，雖然是一種很常見的家常私房菜，卻格外的好吃，沒有肉，卻勝似肉，而且這到菜在減肥食譜上也是排得上號的。
這道雲南的家常私房菜就是“酸菜炒魔芋”了。魔芋可能大家都不是很熟悉，其實也是芋頭的一種，但是魔芋的口感卻有一種肉質感，還很有Q彈性。更重要的魔芋的減肥效果非常的好，熱量低、飽腹感強、營養價值又高，是最適合在減肥期間食用的了。
話不多說，具體就來看看，“酸菜炒魔芋”這道好吃又減肥的私房菜如何製作吧。
食材準備：魔芋500克、雲南酸醃菜80克、蒜苗10克、酸筍/冬筍30克、娃娃菜30克、杭椒半根、小米辣1根、醬油5克、鹽3克、香醋3克、植物油20克。需要注意的是找不到雲南地道的酸醃菜用自己熟悉的酸醃菜替代也是可以的，當然可能口感上會有些差別。
具體步驟：1、處理好各種食材，魔芋切成條塊狀，可以稍微小些;酸筍、娃娃菜切絲;蒜苗、小米辣、杭椒切丁。
2、將切好的魔芋過沸水再撈出瀝乾備用。魔芋可以在沸水中呆上個1分鐘左右。
3、接著是熱鍋放油，過個幾分鐘聞到油香就可以將瀝乾的魔芋放入鍋中爆炒了。這個過程中火勢要保持旺盛，炒個半分鐘魔芋水分幹了就足夠了，撈起，將鍋洗淨。
4、在洗淨的鍋中用大火熱油，聞到油香後，調小火勢，放入蒜苗、小米辣、杭椒、酸菜進行翻炒，一段時間後聞到調料香味就放入娃娃菜炒軟後加入魔芋一起翻炒。最後，就是加入適量的醬油、食鹽提味，起鍋後撒上少許醋。
一道減肥中也可以吃的重口味菜餚就完成了，酸酸辣辣的味道加上Q彈的口感，絕對令人難忘。
