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炒菜蓋鍋蓋好不好 - 炒菜是否需要蓋鍋蓋呢
12-19
飯店的專業廚師做蔬菜類菜餚時,從來沒有蓋鍋蓋的習慣,但是在我們很多普通百姓的家中,不少人買了砂鍋,因沒有配套的鍋蓋,還專門去配一個。炒菜是否需要蓋鍋蓋呢?炒菜蓋鍋蓋好不好理由很簡單,做菜時蓋上蓋“悶”著,不但菜熟得快...
橄欖油可以炒菜嗎 - 橄欖油怎麼吃最好
10-29
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在於其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹呼叫途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷...
炒菜如何放姜的小竅門 - 做菜怎樣放姜調味
01-01
姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品,但怎樣使用,卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色,反之那就會弄巧成拙。炒菜如何放姜的小竅門1、薑絲入菜多作配料作為配料入菜的姜,一般要切成絲,如“薑絲肉”是取新姜...
怎麼炒西葫蘆不出湯 - 西葫蘆怎麼做好吃
06-11
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C含2.5-9毫克,鈣22-29毫克。西...
炒菜時怎麼防油濺
05-16
炒菜時怎麼防油濺?炒菜時被油濺到,是經常會發生的事情。那麼,炒菜時怎麼防油濺呢?生活小竅門下面就來為大家介紹防油濺的技巧,供其參考!炸食物時,油的體積很快增大,有時會溢位鍋外,只要投入幾顆花椒,脹起的油就會消下去,不致外溢...
花上五分鐘炒出營養和健康 - 家常菜的做法大全家常炒菜
01-25
現在天氣漸漸的轉冷,對於許多人來說最受歡迎的無非就是熱菜了,像是一些燉菜、炒菜都會成為餐桌上比較常見的。那麼今天就分享給大家家常菜的做法大全家常炒菜。每道菜也就花費五分鐘的時間炒出營養,吃出健康。一、宮爆雞...
炒菜放調料的技巧 - 炒菜鹽放多了怎麼辦
04-26
在餐廳裡吃飯總是鹹甜正好,酸辣適中。而當自己掌勺時,難免掌握不好分寸,一不小心調料放多了,有沒有補救的方法呢?1、做菜時掌握不好,放鹽過多,可以放點糖或者少量味精來調和一下;如果是煲湯的話,時間要求不那麼急,不妨將一些洗...
炒菜放醋的小竅門 - 炒什麼菜不適合放醋
11-23
炒菜放醋不僅能提高人的食慾,還可防止蔬菜中所含的維生素C遭到過多的破壞。尤其是感冒時吃點醋熘菜,有助於增強人體免疫力,從而達到輔助治療感冒的作用。但是,炒胡蘿蔔或芹菜時放醋,情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與...
最易致癌的錯誤用油習慣 - 炒菜用油常見的幾大誤區
04-12
食用油是我們日常的飲食生活中必不可少的一種作料,除了能讓菜餚更加美味以外,同時食用油中所含有的各種營養物質也都是我們人體所需要的。但根據研究發現,我國有60%以上的家庭在使用食用油的時候都有以下幾個常見的誤區...
炒菜過火 炒菜炒出火苗 油冒煙了才炒菜增加致癌物不健康
02-20
譁一下大勺一顛,轟一聲火苗猛竄——廚師炒菜大多都會使“過火”這一招。許多人覺得這種做法特別酷,在家裡也勤學苦練地效仿。殊不知,炒菜過火併不會增添多少美味,反而會增加致癌物的產生。有些人炒菜時喜歡...
炒菜時放醋的小竅門 - 醋在烹飪中的作用
11-11
醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,通常用作調味品,醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位,常用於溜菜、涼拌菜等,西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜,日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥...
三道最常吃的家常菜上來就光碟 - 家常菜的做法大全家常炒菜
01-26
家常菜的做法大全家常炒菜你需要學習一下,一般進行葷素搭配,不僅好吃下飯,而且做法也很簡單,接下來就來學習以下幾種家常菜的做法,保證會讓你食慾大開,上菜就光碟。一、絲瓜蝦仁步驟:1、準備好所需的食材。絲瓜,蝦仁,醬油,鹽,姜,...
包菜炒粉絲的做法 - 簡單易做的家常炒菜
02-15
製作方法1材料包菜、粉絲、姜、、蒜、辣椒、香油。做法1.細粉條溫水泡軟。粉絲太細,沒味道,建議用細粉條代替。2.包菜撕成片洗淨。3.包菜切細絲。4.姜蒜辣椒切碎。5.熱鍋放油先下乾紅辣椒。包菜炒粉絲6.放姜和蒜末,同時...
炒菜粘鍋底怎麼辦
11-20
平常在家裡熬粥或者炒菜的時候經常會有粘鍋底的現象,如果不立即刷洗乾淨,就會很難清理乾淨,而且用硬物刮也容易傷到鍋本身。聰明的做法是,往鍋里加些清水,水只要沒過所粘的範圍即可,把鍋放在小火上燒,十幾分鍾後熄火浸泡,過一...
花菜的營養價值 - 清炒菜花的做法和步驟
07-26
清炒菜花做法和步驟1.將菜花洗淨,去蒂掰成小朵,蔥切末,蒜切片。2.菜花用開水焯一下,撈出,浸入涼水中過涼。3.鍋中放入橄欖油燒熱,放入蔥蒜爆香。4.放入菜花翻炒,加鹽和紅尖椒,翻炒均勻即可。5.秋天是呼吸道感染疾患多發的季節...
炒菜方法不對易致癌
11-26
我們常強調飲食要講究對於吃什麼格外注意但是經常忽略了“怎麼吃”這個問題如果在炒菜時不注意就算再好的食材也可能對我們的身體造成危害四個做飯習慣增加患癌風險1、炒菜後不刷鍋這是大多數懶人的通用生活習慣之一...
炒菜放鹽的技巧 - 炒菜何時放鹽
05-10
炒菜多數情況下是後放鹽。炒火候菜出鍋時放鹽比較好,冷盤要吃之前在放。燉菜要熟時放鹽,肉不宜老。這個需要看菜下鹽,因為有些菜是可以先放鹽的,但是有些菜卻不可以的,下面教大家一些炒菜放鹽的技巧。炒菜何時放鹽?炒菜放鹽...
炒菜用什麼鍋好 - 用不粘鍋來炒菜好嗎
12-06
其實很多主婦都有這樣的疑問:用不粘鍋來炒菜到底好嗎?有人說不好,也有人說應該沒有什麼問題。下面就詳細的為大家分析下不粘鍋炒菜到底好不好?不能嚴格說不好或者好。不過鐵鍋確實沒什麼害處,人體需要鐵,鐵鍋的鐵足夠人每天...
炒菜放油的常見誤區有哪些 - 家庭生活食用油的誤區
11-25
“油”是人們每日必吃的食物,因此它的用法是否科學對人體健康至關重要,如果使用不當,日積月累甚至可能引發癌症。日前,我國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了很多實用的...
油煙或增加肺癌風險 - 如何減少油煙危害
02-01
每年的11月是國際肺癌關注月。近期,我們在各種媒體上都見到了關於肺癌的報道。肺癌危害大其實大家是心知肚明的,其發病率和死亡率居我國各癌症之首,值得我們關注。油煙或增加肺癌風險,如何減少油煙危害?對於肺癌,大家應該還...
大火炒菜的時候可放 - 料酒什麼時候放
09-30
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炒菜或做粥的時候放一把 - 枸杞怎麼吃效果最好
11-22
枸杞為人們對商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬下物種的統稱。人們日常食用和藥用的枸杞子多為寧夏枸杞的果實“枸杞子”,而且寧夏枸杞是唯一載入《2010年版中國藥典》的品種。寧夏枸杞在中國栽培面積最大。...
豆角和茄子也能做出人間美味 - 家常菜的做法大全家常炒菜
09-16
在選擇做家常菜的做法家常炒菜的時候一般都會選擇比較尋常的食材,像是豆角茄子等等。那麼接下來就讓我們用這些普通的食材來做出美味的菜吧。【乾煸菜花】步驟:1、準備好所需的食材。菜花,生抽,花椒,鹽,蔥薑蒜,幹辣椒等等。2...
炒菜時油溫不易過高
06-29
很多人習慣在炒菜的時候把油燒得很熱,直到鍋裡冒出煙來,才把菜放入鍋裡。其實,這種做法對我們的身體健康是有害處的。我們平時吃的食用油,無論是動物油,還是植物油,主要成分都是廿油和脂肪酸。如果油溫過高,油脂會迅速氧化,油...
炒菜用姜的小竅門 - 炒菜什麼時候放姜
05-03
姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品,但怎樣使用,卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色,反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題:如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁,再放其他調味品攪拌上勁,擠成魚圓...
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