藜麥原產於4000年前，南非的安第斯。印度人將其視為神聖的象徵，因為藜麥裡面含有非常高的營養元素，被稱為穀物之母。
藜麥的營養成分
A.蛋白質
藜麥裡面含有的蛋白質幾乎是其他穀物的兩倍。更何況，藜麥還能夠像雞蛋一樣提供人體必需的氨基酸。這種氨基酸有助於女性生產，並且在女性準備懷孕的期間也會讓女性的身體更加的健康。
B.鐵
與此同時，藜麥裡面的鐵含量也非常的高，並且很多的媽媽都不能夠從其他的食物裡獲取足夠的鐵。藜麥裡所含有的鐵是大米、粗麥粉和小米的三倍。同時還含有其他懷孕所需要的礦物質，比如說鈣、鎂、磷、鉀和鋅。
C.維生素
藜麥裡面還含有非常豐富的維生素E和葉酸。人們都知道飲食中含有維生素E能夠改善精子的運動性，因此，這不僅僅有助於懷孕，同時對胎兒的生長髮育也是非常有益的。
D.纖維
藜麥裡面所含有的纖維幾乎是糙米、燕麥和其他穀物的兩倍。基本纖維能夠減減少多餘的雌性激素，從而幫助平衡女性的荷爾蒙，達到受孕的目的。
E.脂肪
藜麥不含膽固醇，脂肪的含量也非常的低，並且大部分的脂肪都是單不飽和脂肪，這種型別的脂肪是健康的，健康的脂肪對於懷孕是非常有幫助的。
F.低胰島素
在其他營養非常豐富的情況下，讓人們感到非常驚訝的是，藜麥裡面的胰島素含量非常的低。
藜麥的顏色
藜麥有三種顏色，白色、紅色和黑色，你還可以選擇購買三種顏色混合的藜麥。
有關藜麥的日常飲食
將藜麥煮成粥，在當做早餐食用的時候，也可以適當的加入一些水果。
另外一種將藜麥當早餐食用的方法就是將藜麥像燕麥片一樣烹飪。
將藜麥加在你最喜歡的三明治裡面，當做三明治的夾心。
你也可以將煮熟的藜麥加到湯、砂鍋或者是營養沙拉里面，然後再加一些其他的調味品。
同時，在烤麵包的時候，可以將製作麵包的小麥粉換成藜麥粉。
藜麥的功效與作用
藜麥是二型糖尿病及高血壓病人的福音——藜麥可以緩解血管壓力，由於藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。.
藜麥中含有比較豐富的纖維素——藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素佔36%，不可溶纖維素佔64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。
藜麥可治療骨折——將藜麥磨成粉泡在酒裡24小時，調成膏狀，將藜麥膏直接塗於骨折處，用石膏固定，可以治療骨折。
藜麥的減肥塑身功能——藜麥是一種完全蛋白，這意味著你在食用藜麥時，在你節食的同時，也可以同樣獲得足量的礦物質及富含各種營養物質及維生素。
藜麥富含植物雌激素——對預防一些慢性病如：乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。
藜麥的適宜人群
藜麥適合所有人群。因為它的營養特性，它尤其適合嬰幼兒、孕婦、三高人群、飲食不均衡人群、減肥人群。
1、直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例加水煮40分鐘，煮成的粥口感香甜，營養豐富。除小米外，也可以與其他材料做出不同的粥品，例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。
2、蒸藜麥米飯。藜麥加水入鍋蒸熟，或者與大米混合蒸熟，就是健康的主食。把藜麥飯用壽司海苔捲起來，還可以做成藜麥壽司;蒸熟的藜麥飯也可以清炒或者配其他菜品。
3、打藜麥豆漿。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆漿機，按打豆漿的流程操作就可以製作營養豐富、口感獨特的藜麥豆漿。藜麥打成漿會比較粘稠，建議適當新增。
4、做藜麥湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯，例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
5、藜麥粽子：藜麥與糯米、花生拌勻成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
藜麥的儲存
第一，如果有條件將藜麥存放在冷凍櫃中，這樣隨吃隨去，不僅可以保鮮，也不會生蟲、變質。
第二，在最熱的季節儘量根據自己家裡食用的情況少買，現在淘寶及各種渠道購買都方便，永遠吃新鮮的。
第三，如果怕多次購買麻煩，買回來後先將藜麥原包裝或密封塑袋放入冰箱冷凍櫃，可設定在最低溫度，經過24小時候取出，常溫下儲存。這樣藜麥中可能有的蟲或卵都會被凍死，有利於夏季儲存。可將冷凍過的藜麥放入瓷罐或其它密封的罐中，減少外界蟲進入的可能。
