隨著食用油安全問題的不斷曝光，非轉基因食用油和食用油哪種好成為我們關注的焦點，最近有報道我國食用油安全問題十分嚴重，有很多食用油潛規則，你想了解更多關於食用油的資訊嗎？下面和小編一起來了解一下吧！
廉價大豆油：多數標註“轉基因”一斤不到5元。
26日，記者來到七裡堡附近一家大型超市看到，入口處整齊擺放著各種品牌食用油，從種類上看，花生油、大豆油、調和油、玉米胚芽油等一應俱全，導購員正熱情地向顧客介紹。
對於價格比較便宜的大豆油，導購員並不怎麼推薦。“公司發福利買大豆油的比較多，因為價錢相對便宜一些，賣得比較快，但一般個人家裡食用我們不怎麼推薦。”一導購員告訴記者，“一分錢一分貨這句老話肯定是有道理的。如果是個人家裡，還是吃純壓榨花生油好。現在賣的大豆油基本都是轉基因大豆油，是好是壞誰說得準。”
記者注意到，雖然有品牌的大豆油標明是非轉基因大豆油，但超市內還有不少大豆油都標著“加工原料為轉基因大豆”字樣。記者在附近的大型綜合批發市場看到，糧油店門口都擺放著桶裝食用油，大多是一些知名品牌，但油的顏色比超市內同品牌同種類的略淺，幾乎每種油都比超市要便宜很多。“一般酒店或是食堂來買，多數買這種大豆油，大桶是20L，價格每斤平均5元左右。”一位糧油店老闆介紹，也可以倒出來散著賣，價錢還是5元一斤。
隨後記者以買油人身份諮詢一家大型糧油銷售公司，一名範姓工作人員介紹，該公司主要銷售轉基因大豆油和調和油，20L桶裝轉基因大豆油的價格為178元，平均一斤油在4.8元左右，如果是大量批發，價格更低。“有沒有非轉基因大豆油？”該工作人員表示，非轉基因大豆油也有，價格要貴很多，同規格的一桶要240元。“我們公司主要批發給酒店、食堂還有批發市場，批發市場再進行分銷。冬天多數酒店都用大豆油，公司轉基因大豆油賣得比較好，主要是因為價格便宜”。據瞭解，目前市面上純壓榨花生油價格每斤在20元左右。
酒店廚師長：用轉基因大豆油已不是行業祕密。
“為控制成本，酒店、食堂使用廉價轉基因大豆油在行業內並不是祕密，成本價為每斤4元左右。當然，消費者對此並不知情，炒菜用的什麼油，對食客來說是看不見摸不著的。”濟南一家品牌酒店的廚師長告訴記者，除了轉基因大豆油外，還會用一些廉價調和油。
對於酒店用油，記者接觸的多位業內人士說法一致。在一些酒店門口，記者看到運貨車拉進去的油桶上標有“轉基因大豆油”字樣。資料顯示，中國每年大豆油總消費達1000萬噸，其中非轉基因大豆油僅90萬噸，不足10%，其他均是轉基因大豆油。
然而，目前轉基因食品對人體健康是否有危害，各界說法不一，暫無定論。此前發生的某品牌轉基因大豆油爭議事件，最終以該品牌提供證明材料告終，證明該品牌食用油所使用的每批次轉基因大豆原料都在農業部申報，並獲得農業部頒發的《農業轉基因生物安全證書》和《農業轉基因生物標識審查認可批准檔案》。
調和油潛規則：促銷時摻棕櫚油或用大豆油加香精。
同樣是在七裡堡附近一家大型超市，導購員向一位女士推薦調和油，經過一番價格對比後該女士選擇了一款正在搞特價的花生濃香調和油。
導購員看記者猶豫該選擇哪種油，便也向記者推薦了這款調和油，“炒菜一般買花生油，炸東西一般買大豆油，咱們個人家一般炒菜和炸東西都有，選調和油比較好”。
記者看了一下每種油的價格，5L桶裝花生油的價格一般在150元左右，調和油價格一般在70元左右，而淨含量相同的大豆油一般在40-60元不等。
“這款調和油現在特價，比較合適，而且這個調和油都是按1：1：1的比例調和的，比較健康。”該導購員接著說。
“別的調和油不是按這個比例調和的嗎？”記者問。“有的品牌搞活動促銷時，為了降低成本，就往油裡摻很多別的油，一般都摻棕櫚油，那個油便宜，一斤才1-2元，摻裡面也沒什麼味兒，但是好像對身體不好。”該導購員回答。記者追問是什麼牌子的，導購員並沒有告訴記者。“什麼品牌不好和你一一細說，這就是行業內潛規則，反正有那麼做的。還有的調和油實際上就是大豆油加上香精調和的。”
據瞭解，棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40度的棕櫚油，只能用於做肥皂和化妝品；熔點為24度的，可以用來炸方便麵和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場上最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃多了易得冠心病、高血壓等。
此外，所謂1：1：1是中國營養學會的推薦標準，指的是食用油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例，並不是調和油中各類油的佔比多少。一直以來，調和油只有企業標準而沒有行業標準，且產品配方不強制公開，各種調和油的比例消費者無從知曉，以至於市場上出現調和油“亂調”的普遍現象。有業內人士總結，多數調和油就是什麼油便宜就兌什麼油，什麼油貴就標什麼油。
如何進行食用油的營養搭配？
判斷某種植物食用油的營養價值，最主要的方面就是看它的脂肪酸組成。
首先看飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸含量越多，就更容易被人體消化吸收。
幾種食用油的不飽和脂肪酸含量分別是：菜籽油95%左右，大豆油85%、花生油84%、玉米油86%，葵花籽油85%左右。
從這個資料可以看出，菜籽油最容易被人體吸收，其他幾種油都差不多。
除此之外，還要看不飽和脂肪酸裡面含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例。單不飽和脂肪酸的主要功能是降低膽固醇，對身體有益。多不飽和脂肪酸含量多，容易發生氧化酸敗，產生有害物質，簡單地說就是不易儲存，不能久放。
幾種主要食用油中，單不飽和脂肪酸的含量分別是：菜籽油20%，豆油22%，花生油40%，玉米油28%。葵花籽油15%。
是不是多不飽和脂肪酸的含量越低，油就越好呢？
也不盡然。多不飽和脂肪酸裡又含有人體必須的亞油酸等成分，亞油酸含量越多營養就越好。
幾種油依次是：菜籽油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油則高達65%-75%。
如此看來，幾種食品油營養成分各有千秋，孰高孰低還真不容易蓋棺定論。
結束語：糾結的食用油折射出我國食用油安全存在很大的隱患，如何保證食用油安全，必須嚴厲打擊食用油摻假問題，民生問題大於天，只有解決好民生問題，才能讓一個國家走向繁榮富強。
