香菇做法大全
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日晒後轉成維生素D)、味甘，性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。 香菇清香鮮美，做成菜餚，能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜。
香菇做法
香菇的做法大全香菇怎麼做好吃
香菇雞湯
原料：雞大腿、香菇、筍子。
做法：
1、香菇用水泡個20分鐘，然後去蒂，對半切。
2、這個筍子是老闆推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然後切段。
3、雞大腿肉，洗乾淨，切塊，稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開，川燙3到4分鐘去血水，然後撈出。
5、鍋中加冷說，到入去血水的雞塊，放點薑片，加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇，放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。
8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鐘，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不鹹的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嚐嚐燙就行了。加點蔥末就可以出鍋了。
香菇炒肉
原料：香菇，肉。
配料：紅、綠椒各適量，蔥花、薑末、蒜末各少許。調料精鹽1/2小匙，味精適量，蠔油1小匙，色拉油2大匙。
做法：
1、將香菇、肉分別用清水沖洗一下，起鍋燒沸適量清水，將香菇、肉分別焯水，撈出，瀝淨水分，紅、綠椒洗淨備用。
2、淨鍋入底油，放蔥、姜、蒜爆鍋，放入香菇、肉，再放入紅、綠椒，調料翻炒，裝盤即成。
香菇炒雞蛋
材料：鮮香菇、雞蛋、蔥姜少許、西班牙橄欖油、鹽和雞精適量、胡椒粉
做法：
1、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻;
2、鮮香菇洗淨切絲，蔥姜切末;
3、淨鍋入油，加入香菇絲，再加入雞蛋翻炒;
5、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。
香菇燉雞
材料(4人份)
中藥：金針菜20g生薑1片(切細絲)
雞1只(1000g)醬油2大匙 幹香菇(小)8個
竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：
1把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5竹筍切成薄片。
6炒蔥.姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20-30分鐘，把雞煮熟為止。
7加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
香菇做法
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯裡去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。
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