花菇的吃法(做法)大全
一、炒
油燜花菇
花菇的做法
材料：水發花菇150克、蔥段10克、薑片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克。
做法：
1、花菇去蒂，洗淨泥沙，擠幹水分。
2、炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開後，用小火收汁，湯汁快於時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼，將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。
二、燉湯
花菇燉雞湯
材料：雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。
做法：
1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去)。
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
花菇排骨湯
原料：豬小排、乾花菇、嫩玉米、胡蘿蔔、老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精。
做法：
1、乾花菇用清水浸發2小時，撈出洗淨改刀。
2、玉米、胡蘿蔔洗淨改刀備用。
3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘，撈出洗去血沫。
4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片。
花菇的做法
5、大火燒開後烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿蔔燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。
三、煮
花菇瘦肉粥
原料：米，酒，瘦肉，花菇，油，鹽，澱粉，薄荷，姜，蒜。
做法：
1、大米洗乾淨，用適量水煮成粥。
2、瘦肉提前一個晚上剁碎，用三花酒，澱粉，油(少量)，鹽，姜，蒜(剁碎)醃製。
3、花菇用溫水泡發，洗乾淨，切片，放進煮好的粥裡小火燜煮5分鐘(花菇比較難熟，所以要先放)，轉調大火，再把醃製好的瘦肉放進粥裡，打散，煮兩分鐘。
4、薄荷切碎，撒進粥裡即可。
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