石鍋拌飯做法
石鍋拌飯
材料：
豬肉60克 菠菜60克 香菇60克 豆芽60克 胡蘿蔔50克 黃瓜50克雞蛋1枚
調料：油適量鹽適量 五香粉少許料酒1/2勺生抽適量 白糖少許 玉米澱粉少許 鹼面少許 香油少許韓國辣醬適量
製作：
1. 把豬肉切成約5cm長的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入澱粉，抓勻，靜置10分鐘。
2. 將菠菜、豆芽均切成約5cm長的段，香菇、胡蘿蔔、黃瓜切成5cm長的絲。煮鍋中放入適量水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，煮熟後撈出瀝去水。
3. 將鍋中的水倒掉，重新放入些水煮開，放入香菇，煮熟後撈出。
4. 炒鍋熱後放入適量油，待油溫升高後下入肉絲，翻炒至熟後盛出肉絲。
5. 用炒鍋中炒肉後剩下的油，直接放入胡蘿蔔絲翻炒至熟，盛出。
6. 再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。
7. 放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。
8. 將石鍋底部刷適量香油。
石鍋拌飯
9. 鋪上米飯，壓實。
10. 將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置於火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部“嗞嗞”響。
11. 加熱石鍋的同時，另開一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱後放入少許油，晃動鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽蛋。
12. 將加熱好的石鍋放入盛盤內，將煎好的太陽蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻後即可食用。
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