苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿味甘淡、性平澀，具有安中和胃、清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效。主治氣管炎、貧血、溼熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。
苜蓿菜食療應用1，風溼性筋骨痛、神經痛：鮮苜蓿15克，洗淨，入砂鍋，加水適量，文火煎煮10分鐘，每日2次分服。
2，浮腫：鮮苜蓿葉15克，洗淨，取豆付100克，豬油150克。先將豆付切塊，油鍋燒熱，放入豆付塊稍炸，加水，煎煮快要熟時，放入苜蓿葉，再沸，加少許精鹽即可。1次服下，每日2次。
3，黃疸型肝炎，苜蓿15克，茵陳15克。苜蓿洗淨，與茵陳同入砂鍋，加適量水，文火煎煮，取汁去渣。1日內分兩次服用。
