山藥味甘、性平，歸肺、脾、腎經。具有補脾養肺，固腎益精，益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎之功效。適用於脾虛洩瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，遺精，帶下，腎虛尿頻，外用治癰腫，瘰癧等症狀。
山藥食療應用1，身體虛弱、食慾不振：山藥60克，黃芪30克，自糖適量，山藥洗淨，焙於研末，黃芪水煎30分鐘，取汁去渣後，將黃芪煎液再燒開，入山藥面，再沸，調入白糖即成。每日早晚各服1次，每次飲湯1碗。
2，糖尿病：山藥15克，黃連6克，入砂鍋煎水服。或山藥、天花粉各等量，每以30克水煎1次，分早晚服。
3，慢性氣管炎：鮮山藥適量，洗淨搗爛，絞甘蔗汁200毫升，兩味調和拌勻，上籠蒸熟，趁熱食用，每日2次。
4，心腹虛脹、不思飲食：山藥適量，生1半，炒1半，共研為泥狀，米湯送服，每服6克，每日2次。
5，抗老防衰：生山藥500克，熟蓮子肉、山植糕、核桃仁、枸杞子、蜂蜜合適量。生山藥洗淨，去皮，入籠屜中蒸熟，壓成山藥泥，攤平，上擺核桃仁、蓮子肉、山植糕，枸杞子，澆蜂蜜，再蒸10分鐘即可食用，不拘時量。
6，腎虛夢遺，脾虛便溏，老衰陽虛，小便頻數：山藥100克，水煮熟去皮，加白糖調味，睡前服用。
7，再障貧血：山藥30克，大棗10克，紫荊皮10克，同入砂鍋，加水適量，煎煮30分鐘取汁，每日1劑，分3次服用。
8，脾胃虛弱、食慾不振、腹脹便溏：山藥500克，麵粉500克，雞蛋3枚，生薑100克。山藥洗淨煮熟，去皮，搗爛如泥，雞蛋開啟備用，生薑洗淨搗爛取汁；山藥泥、雞蛋、生薑汁與麵粉一同和成麵糰，做成切面，每次適量，煮食。
9，脾胃虛弱、食慾不振：山藥1000克，大棗200克，櫻桃20粒，白糖200克。山藥洗淨，煮熟去皮，大棗洗淨，剖開去核，櫻桃去核。大棗、櫻桃同放入碗內，山藥切片擺在大棗上面，擺1層山藥放1層糖，入籠蒸熟，隨意食用。
10，小兒遺尿：山藥200克，山萸肉6克，白糖適量。山藥洗淨、煮熟去皮，壓成泥狀，山萸肉焙於研末，與山藥泥拌勻，調入白糖，壓成糕狀，上籠再蒸，當點心吃用。
11，脾腎不足、筋脈失養：生山藥250克，黃酒1500毫升，蜂蜜適量。先取黃酒500毫升，放鍋中煮沸，將山藥去皮放入酒鍋，繼續添酒煮至黃酒用盡山藥熟，把中山藥取出，黃酒加蜂蜜適量，裝瓶備用，山藥每日早空腹食用，黃酒每次飲10毫升，每日2次，10天為1療程。
12，脾腎兩虛、肺虛久咳：生山藥500克，黑芝麻20克，白糖300克、植物油500克實耗50克，。山藥去皮、洗淨、瀝乾水分，切塊，油鍋燒熱，入山藥炸至焦黃色撈出，鍋內留少許油，下入自糖，煉成米黃色糖汁，入山藥塊，黑芝麻，拌炒至都上糖裝即可。
13，健腦益智：山藥30克，牡蠣30克，核桃肉30克，蝦皮30克，海藻30克，大棗30克，麵粉適量。上述各藥分別焙於，研成細末。大棗剖開去核研末，各藥與麵粉合成麵糰，烙成小餅，隨意食用。本膳能強壯身體、增高益智，對青少年發育不良、營養缺乏、導致身材矮小、智力低下有較好療效。
14，脾虛瀉洩：土豆500克，山藥50克，糯米50克，白糖適量。土夏、山藥洗淨，煮熟去皮、壓成泥狀，加入糯米粉，白糖拌勻，做成小餅，上籠蒸熟，隨意食用。
