清燉排骨
主料
豬排骨(大排)300克。
輔料
小白菜50克。
調料
花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克。
清燉排骨的做法
做法
1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨。
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段。
3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用。
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯。
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟。
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
蘆筍清燉排骨
材料
蘆筍1把，排骨半斤，蛤蜊幹一些，鹽、糖少許。
做法
1、蘆筍清洗後，切段，大致食指長短。
2、排骨和清洗乾淨的蛤蜊幹放一起，加入清水，上蒸鍋蒸1小時20分鐘。
清燉排骨的做法
3、加入蘆筍，繼續蒸10分鐘。
4、加入鹽和糖，因為蘆筍有少許的苦味，加糖可以綜合。
5、將沸水撈煮的麵條直接泡入即可。
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