冰糖葫蘆製作過程的詳細步驟 - 自制冰糖葫蘆的做法

冰糖葫蘆，又叫糖葫蘆，是北方的特色小吃。以前冰糖葫蘆的製作原料非常簡單，一般是冰糖和山楂。而現在的冰糖葫蘆製作原料非常多樣，用水果製成的冰糖葫蘆特別常見，也比較受人們歡迎。但是，我們可以自己動手製作糖葫蘆，有很多人嫌麻煩，其實做法很簡單，家裡有小孩子的家長可以動手試試!之前自己閒暇時做過，簡單易學，而且更為健康。現在給大家分享一下冰糖葫蘆的製作方法，自制冰糖葫蘆在製作過程中又有什麼講究呢？

原材料：山楂30個、冰糖500g、清水500g。

輔助材料：竹籤數只。

製作步驟：

第一步：山楂處理。這裡我們需要將採摘或者購買的山楂清洗乾淨，可以放入清水中，加入少量食鹽，殺菌消毒;然後，去掉山楂的頭部和尾部黑黑的地方就可以了(這裡說下，還有感覺吐核麻煩的朋友，可以把山楂從中間切開，把核挖掉，吃的時候更方便)。

第二步：山楂穿串。用竹籤把山楂穿串，一串五個即可，方便裹糖漿。

第三步：熬製糖漿。放入糖和水，剛開始開大火攪拌至融化，然後轉小火慢熬，一邊不停的攪拌，避免冰糖沉澱，變糊焦，直至感到有阻力，氣泡由大變小，色澤由淺變淺黃即可。熬製糖漿時，最好遵循冰糖和清水的比例為1：1，熬製的糖漿甜度和濃度才最為適中。

第四步：山楂裹糖漿。提前準備鐵盤或者是把案板上刷一層油，用來放裹好糖漿的糖葫蘆。把串好的山楂放入糖漿中轉一圈就立即拿出來，放到鐵盤上，切記不可拖泥帶水，否則糖漿太厚，會掩蓋山楂原本的味道。

第五步：食用。山楂具有開胃健脾的功效，所以平時可以食用一些，最好在飯前食用。

冰糖葫蘆之“疑難解惑”

1.熬製糖漿時為什麼選擇冰糖而不選擇白砂糖呢?

答：這裡我們最好使用冰糖，因為甜度剛好，現在也有人為了節省成本，選擇使用白砂糖，這也是糖葫蘆變味道的原因之一。

2.如何判斷熬製的糖漿已經可以去使用?

答：(1)糖液熬到接近返砂的階段，辨別方法是，氣泡從大變到小，攪拌時有阻力，色澤從白色，變成淺黃色。

(2)如果有溫度計，可以把控糖漿的溫度，大約150攝氏度時，糖漿熬製的剛剛好，如果高於這個溫度，糖漿會變色變甜。

(3)還有一個小方法，用筷子粘一點糖漿，放到冷水中過一下，然後咬起來會發出脆脆的響聲即可。

關於“冰糖葫蘆製作與食用”的小技巧：

1.儘早食用。因為糖漿遇高溫會融化，所以說製作或者買了冰糖葫蘆最好儘快食用，三天內食用最好。如果做的太多可以放到冷藏中，防止融化。

2.選用新鮮材料。不論是以山楂，還是各種水果為原材料，都要選擇新鮮的，不僅口感好，而且更健康。用水果為原料，推薦大家選擇橘子、聖女果和草莓，不僅看著誘人，吃著也美味。

冰糖葫蘆成為我們童年的回憶，在冬天，那一串紅彤彤的山楂，讓無數孩子感到歡樂。希望能給漂泊無依的人們帶來幸福，冰糖葫蘆讓你的秋冬依舊酸甜快樂!