海蔘因益補作用類似人蔘而得名，同時作為高營養、高蛋白、低脂肪營養食物，更是備受人們的歡迎。自古以來海蔘就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。海蔘是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質，營養成分的種類高達50多種。海蔘有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。所以它的營養價值非常高。
因為海蔘一年有兩次休眠時期，冬眠和夏眠。所以它的採捕季節只有兩季，分別是春天的5月份和秋天的10月份。而採捕的形式主要靠人工潛入海底捕撈，因為海蔘主要生長方式一般是附著在礁石上生長，所以只能人工採捕，數量也不多。一般採捕上來之後每100斤左右活海蔘只能出3斤左右幹海蔘，所以它的價格也是比較昂貴的。
海蔘的食用方法很多，一般都以做湯或蔥燒為主，這次推薦一道涼拌海蔘。海蔘本身無味，需要“借用”其他的食材來增味，這次我用浦源魚釀醬油及魚露來拌制，魚釀醬油和魚露鮮味獨特，自身蘊含的海魚蛋白能被人體百分百吸收，在這裡與海蔘相遇，既提升了這道菜的鮮美味道，兩者的營養成份又能相互結合被人體充分吸收，達到完美合一境界。
涼拌海蔘
主料：泡發海蔘2個
副料：香菜、香蔥、紅辣椒
調料：浦源魚釀醬油20克、魚露5克、蔥油10克、綿白糖5克
涼拌海蔘的做法
1、海蔘切成0.5cm圈狀，香菜、香蔥、紅辣椒改刀切末備用；
2、將海蔘圈與香菜、香蔥、紅辣椒末置入一容器中；
3、依次加入浦源魚釀醬油20克、魚露5克、蔥油10克、綿白糖5克；
4、充分攪拌均勻即可食用；
廚房小帖士
1、這道菜千萬不要加醋，加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣；
2、浦源魚釀醬油和魚露的獨特鮮味是提升這道菜檔次的重要因素。
美食城網站小提示
海蔘和瘦肉不能一起吃:具補腎、養血、潤燥、滑腸之功。海蔘含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素和煙酸等，功能補腎氣、益精血、潤腸燥。豬瘦肉甘平而潤，功能潤腸胃、生津液、豐肌肉。
蘆筍和海蔘能一起吃:蘆筍能防止癌細胞擴散，對各種癌症患者很有益處。海蔘同樣是抗癌食品。蘆筍與海蔘搭配使用，則可增加抗癌功效，適用於各種癌症患者的輔助療效。
關鍵詞:海蔘涼拌菜菜譜
海蔘的功效與作用
海蔘，有人稱之為“海人蔘”，因補益作用似人蔘而得名。海蔘品種很多，其中以梅花參和刺蔘為世界上最名貴的晶種。用於補益者多用刺蔘和光參。...[更多]
