甜甜圈的做法步驟
1、黃油軟化以後,加入細砂糖、鹽,用打蛋器攪打均勻,成為略微膨鬆的狀態。
2、加入奶粉,攪拌均勻,再分數次加入雞蛋,攪拌均勻。
3、攪拌好的黃油糊如圖所示。
4、將乾酵母、麵粉、黃油糊放入麵包機,一直將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴充套件階段。
5、等待麵糰發酵到原來的2.5倍大時,麵糰就發酵完成了。
6、發酵好的麵糰,用手把裡面的氣體壓出來,然後將麵糰放在室溫下醒發15分鐘。
7、醒發好的麵糰,用擀麵杖擀成厚度為1.1CM的面片。擀好以後,再醒發五到十分鐘。
8、用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀。
9、切好的甜甜圈麵糰放在鋪了麵粉的烤盤上。進行第二次發酵油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋裡,炸至兩面金黃即可。
小竅門
1、炸甜甜圈最好選用直徑小、高度深的鍋具,這樣既可以省油,又方便炸制。
2、炸甜甜圈的油,用普通的食用油即可。炸完的油,濾掉雜質儲存起來,俺就拿來燒茄子用了,不影響口感哦。
3、炸甜甜圈的油溫要控制好,每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想。
4、甜甜圈要完全冷卻以後才能沾糖粉或白砂糖,熱的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖後,糖粉或白砂糖會很快熔化的。