一、海蜇頭的做法的第一步——泡製
海蜇頭是水母的觸鬚部位，肉質較厚實是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層，要吃到美味的海蜇頭，海蜇頭的做法的第一步是要泡製，當然也可以在市場上購買泡製好成品。一般是將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛，在氣溫27℃左右時浸泡約10小時後拿在手中用手一櫓，使蜇頭上的鬚子、白汙和粘液等都去掉，再衝洗乾淨；按每50公斤蜇頭撒0．25公斤礬粉比例用適當海水漫過海蜇頭，礬浸漬時間約10個小時後取出瀝去礬水再按現有蜇頭重量，以每50公斤加鹽礬混合物7．5～9公斤後，將其放入缸中，注意放一層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層也要撒鹽封頂，醃製5至7天即可。時機成熟後取出瀝滷，海蜇頭用乾淨的礬鹽水沖洗，再按每50公斤海蜇頭用鹽礬混合物7～8公斤，將蜇頭放入缸中均勻撒上鹽礬混合物，最上層仍用鹽封頂，7-8天后用滷水將蜇頭洗淨再瀝滷7天，上下翻動到用手使勁攥時滷水即滴嗒為宜。成品海蜇頭呈白色、黃褐色或淡茶色，有乾淨無泥沙、無蜇須、無雜質、無異味等特點，在市場購買成品是需注意鑑別，選用呈黃色或棕黃色,有光澤，無雜質，肉質堅實有韌性、無湯心、口感脆嫩的安全健康食品。
二、海蜇頭的做法大盤點
1、海蜇頭的做法：滬菜菜譜涼拌海蜇頭
食材：主料是海蜇頭150克， 配料是香蔥末25克醬油15克白糖適量，調料需味精2克 香麻油10克精製油15克等適量。
海蜇頭的做法：
（1）選用隔年醃製的海蜇頭洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時再衝洗乾淨泥沙、順著蜇瓣切成小片，再用沙濾水衝數小時備用。
（2）把蔥末放小碗內，油入鍋燒熱後衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味為宜，做成蔥油。
（3）將海蜇頭濾去水放到大碗中、注入80℃的沸水燙一燙後立即將沸水潷幹,再趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
2、海蜇頭的做法：冰鎮酸辣蜇頭
食材準備：主料需海蜇頭、洋蔥、青辣椒；配料需紅辣椒姜蒜八角；調料備花椒陳醋鮮醬油糖等適量。
做法：
（1）海蜇頭清洗乾淨放入清水中浸泡4小時，其間要更換2—3次水；
（2）其他的原料：清洗乾淨、洋蔥切片、青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用。
（3）取一隻碗放入八角和花椒，加小半碗的陳醋和一大勺糖，再加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，切碎的輔料放進去後同樣浸泡四小時，也可以放入冰箱冰鎮；
（4）泡發好的海蜇沖洗乾淨、瀝乾水分、放入盤中，食用時將冰鎮好的料汁倒入即可。
3、海蜇頭的做法：涼拌海蜇頭
食材：主要準備海蜇頭、香菜等，其他適量。
做法：
（1）海蜇頭洗淨；海蜇頭需事先浸泡3天，撈出瀝乾放在盤中，加少量鹽。
（2）香菜洗淨切段。
（3）撒入雞精、加入少量老抽、糖、麻油，攪拌入味。
（4）最後，放上香菜，上桌。
最後一道涼拌海蜇頭可謂是海蜇頭的做法中最簡單的一種了，但是簡單也不可粗心，下面小編再盤點一些海蜇頭的做法中的注意點，讓我們做的菜品既美味，又營養安全。
三、海蜇頭的做法裡需注意的小訣竅
1、烹飪海產品時通常需要加一點醋，因此海蜇頭的做法裡也強調在食用涼拌海蜇時應適當放些醋，既可以抑菌又可以調味，否則會使海蜇“走味”。
2、海蜇頭的做法強調選用食材要安全。有異味的海蜇頭為腐爛變質：品，不可食用；新鮮海蜇也不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過上文所訴的海蜇頭的做法中的泡製一步才能讓毒素排盡，安全食用。
3、海蜇頭的做法強調營養合理搭配，有益健康。海蜇頭配上木耳，有潤腸、美膚嫩白、降壓等功效，長期食用有益健康哦！
4、 海蜇頭在食用前一定要用清水洗淨，去掉其中的鹽、礬、血裡、砂子等，還要用熱水氽一下，海蜇頭的做法裡一般都是切絲拌冷盤食用。
5、 海蜇頭在焯水時水溫不宜過高，五六成熱如80攝氏度左右即可。
6、吃海蜇頭等海產品：前要注意檢查，避免引起腸道疾病等食品安全問題。
海蜇頭的做法還有很多，這裡小編列的幾種是比較家常的，也比較簡單易學，因為海蜇頭的做法裡大多是涼拌。那麼小夥伴們可以趕快動一動手哦，因為健康美味你值得擁有！
