牛奶加雞蛋的早餐並不科學。食用這種早餐搭配的孩子有三成左右成績不佳。
首先，蛋白質難以提供能量
很多家長以為這樣的早餐是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。在經過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。它們只能為身體結構供給優質的蛋白。然而，身體的能量只能由饅頭、米飯等富含碳水化合物的主食來提供。對於腦細胞來說，充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。
其次，早餐均衡有利於創造力
專家認為，熱能主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質和脂肪。然而，糖類卻是腦神經組織活動的惟一能量物質，且儲存量極少，所以在腦力活動較多的時候，只有保證充足的糖類食品，才能給予大腦足夠的活動動力。因此，早餐時主食是一定不能缺的。
最後，早餐如何合理搭配
專家認為：早餐要做到“幹稀搭配，主副食兼顧”，比如饅頭配豆漿、米飯炒菜等。早飯的配菜中還要加上魚類、新鮮果蔬等，儘量避免肥肉、油炸食品類食物。這樣，才能做到均衡營養。
