【導讀】閩菜家常菜譜大全有哪些?閩菜是一種常見的菜系之一，裡面有很多美味的代表菜哦。那麼閩菜家常菜譜大全有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看閩菜家常菜譜大全的介紹吧!
閩菜家常菜譜大全
油燜河蟹
材料：河蟹六隻、蔥一根、姜適量、花椒幾粒、生抽100克、糖一大勺
油燜河蟹的做法
1.河蟹洗刷乾淨，用線繩綁好。(綁線繩是為了烹製時不掉蟹爪)
2.蔥切段，薑切片備用。
3.鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。
4.放入蔥姜和花椒粒小火爆香。
5.將河蟹殼朝下放入鍋中。(蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮)
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6.加入一勺糖。
7.加入生抽。
8.加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。
9.調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。(時間視河蟹大小增減)
10.大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。
晶凍滷水鳳爪
主料：鳳爪500克，李錦記滷水150毫升
配料：水450毫升，冰糖10克，生薑、乾紅辣椒各少許
晶凍滷水鳳爪的做法
1、鳳爪用流動的水反覆沖洗乾淨，剪去指甲。
2、鍋中放適量水加薑片，將鳳爪放進去，水開後轉中火煮15分鐘左右，筷子能輕輕捅穿的程度。
3、取出鳳爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一會兒，這樣肉質會更Q。
4、將滷水和水以1：3比例調成，加少許冰糖、乾紅辣椒、薑片，放入鳳爪。
5、把滷水燒開，轉中火煮10分鐘左右(這樣的口感是比較有嚼勁的，如果喜歡軟爛的口感可以再多煮一會兒)，鳳爪連滷汁盛出浸泡，冷卻後放冰箱冷藏3小時左右即可。
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福州拌麵
材料：福州拌麵、豬油、花生醬、醬油、味精、蔥花
福州拌麵做法：
1、非常的簡單，將花生醬用少許涼水攪拌至順滑，加入醬油、味精、豬油待用
2、鍋內燒開水，放入麵條，待一開鍋立刻撈起裝入花生醬盤中
3、撒上蔥花，趕緊著就要拌一拌，開吃
福建醉排骨
材料：新鮮肋排、粗粒地瓜、粉蒜末、香蔥末
調味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成
福建醉排骨做法
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝乾水分，加入鹽、胡椒粉和料酒醃製半小時以上
2、醃製好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉
3、鍋內放油(要多些，能沒過排骨塊)，6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，(中間要翻動以免糊底)，最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出
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4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著醃製幾分鐘就可以了
酒糟鹹鴨蛋
材料：鴨蛋10只，青紅酒糟450g，食鹽100g
酒糟鹹鴨蛋的做法
1、將酒糟鹹蛋所需的食材準備好
2、流水，用綿搽或是軟刷將鴨蛋的表面洗乾淨
3、將洗淨的鴨蛋用廚房紙巾吸去表面的水分
4、將所有洗淨並吸乾水分的鴨蛋放置在盆中，放置陰涼處徹底風乾表面水分
5、在酒糟中加入食鹽
6、將酒糟和食鹽拌勻
7、將風乾好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗中，並將酒糟塗抹在鴨蛋的表面
8、將塗抹好酒糟的鴨蛋放入無油無水乾淨的玻璃罐中
9、待所有鴨蛋都碼放入玻璃罐中以後，將剩餘的酒糟也加入玻璃罐中以便填滿空隙
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10、蓋上蓋子，放置在陰涼處，20-25天以後即可拿出煮熟食用
潮汕酥餃
麵糰：中筋麵粉500g、玉米油50g、雞蛋1個、水180g
餡料：炸好的花生米150g冬瓜糖50g、白糖100g、炒熟的芝麻20g
潮汕酥餃的做法
1、炸好的花生去皮。
2、花生米弄碎(用擀麵杖擀碎或用臼子捶碎)。
3、冬瓜糖切碎。
4、將花生糖、冬瓜糖、白糖與芝麻拌均勻，做成餡料。
5、將麵粉、玉米油、雞蛋準備好。
6、麵糰裡緩緩加入清水。
7、將其活成軟硬適中，不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘。
8、用擀麵杖將其擀成厚度約2-3mm的麵皮。
9、取一大小適中的模具，將其切割成圓形的餃子皮。
10、取一餃子皮，包入適量的餡料，對半捏緊，在餃子的邊緣沿著一個方向捏出花邊。
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11、將包好的酥餃放進油鍋裡炸，油溫不要太高，否則酥餃容易炸開。
12、將酥餃炸至稍淺的金黃色撈出控油，炸好的酥餃涼卻後密封冷藏。
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
