河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、西施舌等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。
河蚌怎麼做好吃
紅燒河蚌
材料：
河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生薑10g，辣椒5g。
做法：
(1)把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸。
(2)然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。
(3)把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊。
(4)起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。
(5)加入河蚌翻炒。
(6)翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。
(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。
(8)加入蔥花即要起鍋了。
爆炒河蚌
材料：
新鮮河蚌，彩椒適量，蒜臺適量，香蔥適量，蒜、姜適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。
做法：
(1)將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。
(2)將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗乾淨，用刀切好備用。
河蚌怎麼做好吃
(3)分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗淨切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。
(5)炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香蔥丁即可。
