明蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
明蝦的做法大全
五味明蝦片
原料: 明蝦700克，蔥姜少許，酒1湯匙，粉皮10張，姜醋汁、芥辣汁、紅油汁、沙拉醬汁、糖醋汁各l/2小碗。
製作: ①將蝦背上之腸沙抽出後即放在鍋內加入3杯開水及蔥、姜、酒，用大火煮熟(約5分鐘)，待冷後取出，去頭剝殼，將每隻蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。 ②將粉皮全切成l/2寸寬條後，燙一下滾水(約5秒鐘)撈出後衝冷水並濾幹，鋪在大碟的中間部分，再將蝦片一片片平排成美麗圖案。 ③附上5種不同的味汁。由食者自行沾食即可。
明蝦燒粉絲
原料:明蝦400克 粉絲100克 大蔥5克 大蒜(白皮)5克 姜3克 鹽3克白砂糖2克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 花生油25克 香油辣醬6克
做法:
1.將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出。
明蝦的做法大全
2.粉絲用熱水泡發至軟後待用;鍋內注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。
3.將炸好的蝦肉放入湯汁內煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油可。
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