捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能和圓白菜相同。捲心菜原產於地中海沿岸，由不結球的野生甘藍演進、馴化而來，13世紀在歐洲開始出現結球甘藍型別。16世紀開始傳入中國。
圓白菜炒臘肉
【原料】：圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒
【調料】：鹽、味精、豆豉、色拉油
【做法】：
捲心菜的做法大全
1、圓白菜洗淨、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。
2、臘肉過水後切成薄片。
3、圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。
4、鍋內放少色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉。
5、放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
紫圓白菜涼拌
【原料】：紫圓白菜(紫甘蘭)、圓白菜 輔料：胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥
【調料】：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、幹辣椒
【做法】：
1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗淨，切成斜象眼塊。胡蘿蔔、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗淨切成寸段;
2、.將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控幹水分;
3、.坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、幹辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼;
捲心菜的做法大全
4、.將晾好的糖水，放入鹽、醋精調好味，加入燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天后即可食用。
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