清爽疙瘩湯的做法步驟
1、配料：麵粉(餃子粉)、香油或橄欖油、鹽、雞蛋、醬油、青蝦、水、綠色蔬菜(隨意)。
2、麵粉(餃子粉)。
3、把水均勻的灑在麵粉表面，第一少放一點，然後用筷子攪拌，直到沒有水，這時會有很多小麵疙瘩形成。
4、第二次再把水均勻灑在麵粉上，繼續攪拌,這時會出現很多片狀的麵疙瘩，直到水沒有為止。
5、第三次再把水均勻灑在麵粉上，一定要少放水，繼續攪拌,這時會出現很多大片大片的麵疙瘩，感覺像棉絮、像雲朵，直到水沒有為止。
6、用一個小漏勺把麵疙瘩篩一下，千萬不能有乾麵粉，否則入鍋就會成麵糊的。
7、鍋里加水燒開後放蝦仁煮一下。
8、水再次煮開時，就可以把篩好的麵疙瘩下鍋了。
9、要用飯勺不斷的攪動，以免粘在鍋底上。
10、煮好後，在把雞蛋液倒入鍋中，稍停一會，用飯勺攪動一下，雞蛋就會成片狀，這時候加入海鮮醬油燒開，然後關火。
11、關火後加鹽、油、最後加上綠色蔬菜，這裡我用的是橄欖油，大約不超過1克，很清爽。
