辣子雞的做法大全
辣子雞的做法大全：
1.將雞腿清理乾淨。
2.將雞肉從骨頭上剔下，切成1釐米見方的丁。
3.將雞肉加入鹽、白胡椒粉和一點點醬油拌勻。
4.將青椒切圈，紅蔥頭切成小片。
5.幹辣椒用剪刀剪成小段。
6.將所有材料準備好。
7.放中放油(多點)，燒熱。
8.將雞肉放入炸制。
9.至雞肉雞黃，微微焦乾撈起。
10.鍋中從新放入油(稍微多點)，加入姜。
辣子雞的做法大全
11.加入紅蔥頭，加入蒜片炸至金黃，加入蔥段和青辣椒圈。
12.依次加入八角、桂皮、小茴香、乾花椒、幹辣椒爆香。
13.加入雞丁和適量鹽和一點點醬油，用中火慢慢炒制入味，加入味精，即可裝盤。
小貼士：
1、鹽在醃製雞塊的時候要一次加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味。
2、炒辣椒和花椒時火力要小，才香。
3、辣椒等其他調料還是要根據個人口味來新增。加點芝麻會更香哦。
4、炸雞塊時火力要大，這樣才能外焦裡嫩，否則雞肉炸幹了口感就沒那麼好了。
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