辣子雞作為一道經典美味的川菜想必是許多人都吃過的，另外，它的製作方式也並不複雜，這道菜最重要的就是將雞肉的香氣和辣椒的辣味結合起來，吃起來讓人越吃越過癮，非常的開胃，那麼接下來就讓我們學習一下辣子雞的做法吧。
辣子雞
一、準備工作
1、 首先將雞進行處理，將雞剁成小塊;
2、 準備一些蔥薑蒜，蔥切碎末，姜切成片，蒜切成碎末;
3、 將雞肉放到碗中，加入蔥姜進去，在加入料酒和少許的鹽進行醃製，醃製十五分鐘;
二、開始製作
1、 鍋中放入適量的油，油溫上來之後放入雞肉進去，進行翻炒;
2、 等到雞肉的顏色稍微變黃一點的時候就可以放入蔥薑蒜進去，然後在加入花椒和幹辣椒，爆香之後加入少許的鹽即可。
三、烹飪小竅門
1、 因為川菜當中所做的辣子雞是非常油的，在製作的過程中也是過油的，這樣作為家常菜實際上是並不健康的，因此大家可以根據自己的喜歡去做，像是上述的做法實際上就是很家常的，並沒有太多的油。
2、 在醃製雞肉的時候可以加入一些蛋清進去，這樣也是為了讓雞肉的口感更為滑嫩。
四、營養價值
一道辣子雞的做法其實並不難，並且我們都知道雞肉的肉質是非常鮮美和細嫩的，只需要掌握正確的醃製，那麼不管是怎麼做都非常好吃。
而雞肉的營養價值豐富，高蛋白食物、脂肪含量低，和其他的肉類相比還具有非常多的維生素，因此建議大家可以適當的去吃雞肉。
