紅燒獅子頭大家應該都吃過，生活中我們經常在飯館裡吃到，有的人也會在家裡自己做。在我們國家的國宴上，也是有國宴獅子頭這道菜的。那麼紅燒獅子頭怎麼做好吃呢。下面讓小編講講紅燒獅子頭的做法吧。
做出好吃的獅子頭也不是容易的事情哦!獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦。
雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，裡面的肉很嫩很美味。做法也不復雜，倍有面子的宴客菜。
紅燒獅子頭
怎麼做出好吃的紅燒獅子頭呢?當然是有祕訣的，只要掌握幾點就可以了。
紅燒獅子頭的做法
製作材料
豬肉(三肥七瘦)，雞蛋1個，生薑，小蔥，白菜葉，粉絲、醬油、米酒、糖，生粉，精鹽。
製作過程
1.將三肥七瘦豬肉條洗淨，拭乾水分剔去豬皮，放置案板上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中;雞蛋1只去殼磕入盆中。
2.盆中新增醬油、米酒、糖，加入生粉，順同一方向用手攪拌均勻，持續不斷的攪和，抓出肉的筋性。
3.把蔥姜剁成碎末，與肉末充分攪勻混合，混合的均勻一些。
4.將混合肉末在盆中反覆摔打，使其起筋又帶韌性;起小油鍋，油加熱的同時，開始制獅子頭：取一手掌量的肉末，兩手掌交替摔打肉末，使其成圓球狀。
5.將製作好的獅子頭下入油鍋中炸制;炸香炸酥炸至色澤金黃時撈出，控油。
6.取大號沙鍋，注入清水煮滾，調入醬油、糖、米酒，將油炸好的獅子頭放入沙鍋中，再次開鍋後轉小火加蓋煨燉1個鐘頭左右獅子頭即成;準備好白菜葉及粉絲。
7.制好的根據就餐人數取用。一家仨口一餐食用量兩顆，取中號沙鍋，將白菜葉子鋪入沙鍋中，加入清水加入半碗熬煮獅子頭的湯汁，將沙鍋上灶煮開鍋，粉絲用溫水泡至軟身。
紅燒獅子頭的做法
8.將粉絲鋪入沙鍋白菜上，將兩顆獅子頭放置粉絲上面，所有材料一同熬煮至熟軟入味(6、7分鐘左右)，依據個人口味，調入少許精鹽，即可整鍋上桌。
以上就是小編給大家介紹的紅燒獅子頭的做法，大家都瞭解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。
