炒蟶子
姜蔥炒蟶子青椒
材料：蟶子、油、鹽、薑絲、蒜、香菜、蔥、青椒
做法：
1、蟶子買回後用清水泡兩個小時以上，吐出泥沙，可滴兩滴油進去。
2、洗淨後撈起瀝乾水份。
3、備好香菜，蔥段，青紅椒絲，薑絲和蒜蓉。
4、鍋中熱油，下薑絲和蒜爆香。
5、倒入蟶子，然後蓋上蓋子。
6、當蟶子張開口後即可加鹽調味，並倒入香菜，蔥段和青紅椒絲炒勻即可。
蟶子的選購
1、看蟶子的外殼是否乾淨
乾淨外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。
2、外殼金黃色的蟶子好
蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。
3、蟶子最好買活的
買蟶子的時候最好用手觸控一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。
炒蟶子
蟶子的功效
1、蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經。
2、具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
3、對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
炒蟶子不止蔥姜炒哦，還可以加其它食材一起炒。炒蟶子比較寒涼，脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
