炸鮮奶
炸鮮奶的做法
食材用料：油牛奶1袋、麵粉80克、泡打粉3克、糖20克、玉米澱粉50克
1.把牛奶倒在大碗裡，糖20克，澱粉20克加進去，用器具打發，糖化了，澱粉沒有顆粒就好，然後倒進小鍋裡，用小火熬，一定要用小火，帶要不停的攪拌，直至奶變的稀糊狀，關火，用餘火不停的攪拌。
2.把熬好的奶，倒進一個小方保鮮盒裡，保鮮盒裡事先放一層保鮮膜，為了凍好的奶好拿出來，凍2個小時，凍好了之後，提著保鮮膜拿出來，把奶切成長條形備用。(切塊大點，別太薄太小)
3.用個大碗，放80克的麵粉，3克的泡打粉，20克的植物油，30克的澱粉，加110的水攪拌，水分次倒，麵糊用筷子能掛住就OK。
4.鍋裡倒油，要用大火炸，小火吸油，油溫到6、7成熱時把奶塊沾麵糊放鍋裡炸，炸至金黃色即可，要趁熱吃，小心別讓奶燙嘴喲!
炸鮮奶
小貼士
1. 熬鮮奶要順一個方向攪動;
2. 嚴格掌握水澱粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中;
3. 將脆漿對好後，靜止一會，才可使用;
4. 奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦裡嫩;
5. 瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然後冷凍成型，使奶胚質韌，便於改刀掛糊，炸後瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟;
6. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
以上便是炸鮮奶的做法了，你知道炸鮮奶是怎麼做成的了嗎?有沒有學會呢?酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，想想就很美味，一起學起來，自己學著做炸鮮奶吧。
