螺螄粉聞起來臭吃起來香，是柳州的一款地道小吃。因為其爽辣的味道風靡全國，甚至受到很多外國人的喜歡。網上出現了很多速食包裝的螺螄粉讓人家解饞，但是要做出一份美味的螺螄粉，還是要自己從湯頭開始製作，才能做出一碗真正好吃的螺螄粉。
經典的螺絲粉中有油炸腐竹、花生、燙青菜、酸筍，但是卻沒有螺螄，因為它的螺螄已經被熬成了湯頭，是最重要的製作過程。吃起來又香又辣，讓人交口稱讚。螺螄粉有一些配料是可以自己選擇的，比如說雞蛋和豬內臟，是當地店鋪中常見的風味小吃。自己在家裡製作的時候可以按照個人口味放。要做出一份螺絲粉的祕訣食譜，小編都幫你整理好了。
螺螄的製作祕訣方法
一、做湯頭
湯頭是螺螄粉的靈魂，這也是最繁瑣的一個步驟。將螺螄進行焯水後再次清洗，鍋中放油將八角、草果放入炒香，放入螺螄翻炒，等到螺肉變熟的時候加入料酒。在鍋中加水、香料包、去掉血水的筒骨，豆腐乳和豆芽是訣竅，可以讓湯變得更加濃郁。湯要燜煮四個小時以上。
二、煮米粉
螺螄粉用的米粉是圓的，吃起來勁道入味，它是當地的幹切粉做起來的，和一般的米粉口感不一樣。將米粉用清水先進行浸泡，等到變軟之後再放到熱水中煮，完全熟透的時候撈出。
三、準備配料
將酸豆角和是酸筍入鍋加熱，放一勺辣椒粉進行調味。腐竹必須先進行一次油炸，脆口的花生也是必須的。青菜只要燙熟就可以撈起來了。
將麵條和配菜放好，一勺湯澆下去，馬上迸濺出來美味的香氣。螺螄粉讓人回味無窮，吃一次你絕對不會後悔。
