雞米花炸粉配合醃料就可以作出專業水準的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊及炸雞翅。下面就與天天營養網小編一起來看一看這雞米花吧！
雞米花的做法一
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉洗淨，然後切成均勻的小塊備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣醃料以及30g冰水。然後將醃料與水混辦均勻後，再將醃製液倒入雞塊中並混拌均勻醃製兩小時以上。
第2步:按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水混拌均勻備用；每100g醃好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，並要確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多餘漿液至沒有大股漿液流下即可。
第3步:把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋可以用手稍壓，然後用手帶著乾粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開避免粘結）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀待炸。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃就可以了。
雞米花的做法二
雞米花做法二所需的食材：主料雞腿肉500g
雞米花所需的輔料：生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、十三香粉適量、麵包糠適量以及色拉油適量。
雞米花製作的具體步驟
1、準備好買來的雞腿肉。
2、把雞肉剝去皮洗淨切小塊待用。
3、把所有的配料，除去麵包糠和色拉油，全部放入雞肉內抓勻醃製。
4、然後裝入食品袋密封放到冰箱冷藏室醃製一夜。
5、把醃製好的雞肉拿出控去多餘的湯汁。然後再撒入麵包糠粘勻。
6、鍋置火上加入色拉油。
7、油溫6成熱時把沾好麵包糠的雞肉放入油鍋中炸熟，出鍋了即可。
雞米花的做法三
雞米花做法三所需的用料：主料雞腿2只、鹽4克以及雞蛋清1只。
雞米花所需的輔料：白胡椒粉1克、生粉10克、蛋糊1只以及麵包糠10克。
雞米花的具體做法：
1、雞腿在超市時已請店員去皮去骨，回來後洗乾淨用廚房紙巾吸去水分。
2、切成1.5cm大小的塊狀，加蛋清一隻、鹽4克、白胡椒粉適量醃製20分鐘。
3、醃製完成後將每一小塊雞肉先裹上生粉、再沾滿蛋液、最後裹上面包糠。
4、將裹好麵包糠的雞肉塊排放在不粘烤盤中，入上下火180度、熱風迴圈、預熱好的烤箱中層，烤15分鐘即可。
5、出爐後立即倒在廚房吸油紙上吸乾淨表面的油漬吧，然後然後然後.....開吃吧！
雞米花的烤箱做法
烤箱做法所需的製作材料：雞胸肉250g、鹽少許、黑胡椒少許、耗油10g、雞蛋1個、玉米澱粉20g以及麵包糠30g。
烤箱做法的操作步驟
1、將雞胸肉解凍，洗淨，切成條然後再切粒備用
2、用個小碗將鹽，黑胡椒以及蠔油等調料都放好，然後倒入裝雞肉的碗裡
3、用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時待入味。
4、從冰箱取出雞肉，在麵粉裡滾一下，去除多餘的澱粉
5、然後再放入雞蛋液中，也是要去掉多餘蛋液，再放到麵包糠中全部裹上即可
6、處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右。
通過天天營養網小編上述對雞米花的相關做法的介紹，你對雞米花的做法瞭解嗎！不妨自己做一份來吃一吃吧！
