一.清蒸螃蟹
做法：
1.用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3.大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。
4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
二.香辣炒蟹
原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法：
1.活肉蟹去殼與須洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
三.蔥油蟹
材料：活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
做法：
1.螃蟹洗淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3.鍋中入油，開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
四.祕籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
1.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
五.豉汁蟹
材料：蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：
1.把蟹處理乾淨，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
六.起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
1.先把蟹處理乾淨切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
七.咖哩花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖哩粉2大匙。
做法：
1.花蟹洗淨去內臟，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中醃漬。
2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3.起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖哩香味後，倒入一杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
八.螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、
姜1塊。
調味料：
①鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許
②鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙
做法：
1.蟹洗淨去內臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中醃漬;
2.將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3.起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入②料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
九.蒜蓉豆豉美味蟹
材料：蟹500克、薑蓉2湯匙、生薑切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙。
做法：
1.將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2.下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。
4.最後加入芡汁，煮至汁濃即成。
