【導讀】怎麼做鯽魚湯好喝不腥?我們都知道魚湯有獨特的腥味，如果處理的不夠好的話，非常影響口感的哦。那麼，怎麼做鯽魚湯好喝不腥，有哪些鯽魚湯的做法呢?一起和6681小編來看看怎麼做鯽魚湯好喝不腥的介紹吧!
怎麼做鯽魚湯好喝不腥
去腥技巧1
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
去腥技巧2
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
去腥技巧3
此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
怎麼做鯽魚湯好喝不腥
去腥技巧4
加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
去腥技巧5
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。
去腥技巧6
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
去腥技巧7
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
清燉鯽魚湯怎麼做最有營養
做法一
鯽魚殺好洗淨待用，鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。清燉鯽魚湯HR.jpg然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。
做法二
鯽魚五條，是老公釣的魚，拿回家時就這樣子，在水裡游來游去，決對的新鮮!鯽魚去掉鱗片，清洗乾淨，砂鍋內倒入適量清水，放入蔥薑片，再放鯽魚。大火煮開後轉小火，燉一個半小時即可。出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調味即哥。魚少，水多，所以顏色就淡一些了。
怎麼做鯽魚湯好喝不腥
做法三
鯽魚一條、姜3片、大蔥一棵、油、鹽、蔥花。鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開。放鯽魚略煎一下。煎到魚肉變色後，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜蔥段，蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。
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