西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。番茄還含有一種叫做番茄素的物質，它可以幫助消化，還能利尿，這對於乙型肝炎 患者食慾不振和急性期出現的鞏膜、面板黃疸，無疑有良好的治療功效。乙型肝炎患者經常食用番茄等果蔬菜類食物，補充豐富的多種維生素和礦物質，有利於肝細胞的保護和修復以及凝血因子的補充。
冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質，維生素、腺嘌呤、煙酸，冬瓜含鈉量較低，是一種溫和的利尿劑，冬瓜皮更為中醫傳統的利尿去溼消腫的常用良藥。經常食用冬瓜，不僅可補充乙型肝炎患者的多種營養需求，對急性乙型肝炎溼熱內蘊型的患者可起到清利溼熱、消退黃疸的作用;對乙肝後肝硬化腹水的患者具有一定的利尿消腫功能，採用冬瓜皮，則療效更佳。瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴並可解魚蟹毒。經臨床觀察，每日食用一頓冬瓜(烹調時少放鹽)，對急慢性乙型肝炎康復大有好處。
黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排洩和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
薏苡仁：薏苡仁又稱苡仁，為禾本科草本植物薏仁的成熟種仁。它是傳統的藥食兩用佳品，1988年我國衛生部、國家中醫管理局等單位聯合發文，把薏苡仁正式列入既是食品又是藥品的範圍。
薏苡仁的碳水化合物含量略低於大米，蛋白質、脂肪含量為大米的2～3倍，並含有少量的維生素B1和薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，還含有人體所必需的氨基酸，如亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等。這些都是乙型肝炎患者，尤其是脾虛溼盛型乙肝、乙肝後肝硬化腹水患者康復代謝中不可缺少的營養物質。
大豆：大豆性平，味甘。具有健脾益氣，潤燥利水、護肝除溼等功能，可治療消瘦乏力、腹脹瀉痢、風溼痺痛、疳積等病證。大豆的蛋白質含量是大米的6倍，脂肪是大米的14倍，而碳水化合物只有大米的三分之一，其中所含的亞麻油酸、亞麻油烯酸、皁草黃苷等均可減少體內膽固醇含量。此外，大豆還含大量膳食纖維。大豆中含有多種人體必需的氨基酸，還含有豐富的礦物質及卵磷脂。這些營養成分，均為乙肝康復必需的營養物質。國外醫學研究人員發現，卵磷脂可以起到保護肝臟不受酒精侵害的作用，從而有效地降低了酒精性肝硬化、酒精性脂肪肝的發病率。還有學者研究證實，大豆卵磷脂有一定的解酒作用，有強大的乳化作用，能夠保護肝細胞，促進肝細胞的活化和再生，增強肝臟功能。
萵苣：萵苣中含有較多的維生素E，萵苣葉中的含量尤其豐富。維生素E被攝入後主要貯存於肝臟，可隨膽汁排出。患肝病時，腸道吸收維生素E減少，肝及血內含量下降。動物試驗證明，維生素E缺乏可引起肝細胞壞死;而用維生素E治療可改善這種損害，臨床上主要用於重症肝炎治療。另據報道，維生素E能促進細胞分裂，通過抗氧化作用，可部分抑制自由基的有害作用，保護肝細胞。
蜂蜜：蜂蜜有保護肝臟、促進肝細胞再生、預防脂肪肝形成的作用。另外，蜂蜜中所含的葡萄糖(42%)、果糖(35%)、蔗糖、蛋白質、澱粉、脂肪、維生素、礦物質、抗生素、蟻酸、微量元素等均對乙型肝炎有不同程度的營養和治療作用。
醋：醋味酸，中醫認為“酸入肝”“補肝用酸味”。醋除了可以作為肝經的引經藥之外，還有活血散瘀、消食化積、消腫軟堅、解毒、抗病毒等作用。當慢性乙肝患者食慾減退、食量減少時，在烹調食物時加點醋，或蘸點醋吃，可明顯地增加胃液分泌，幫助食物消化，從而增進食慾。醋還能殺滅進入胃裡的細菌，提高胃腸道的抗感染能力。在使用陳醋涼拌菜時，能將一些帶芽孢的細菌殺死。醋是乙肝患者不可缺少的營養“新增劑”。肝炎患者常出現食慾不振、周身疲憊乏力、關節痛、便祕等，這與體內鈣攝入不足有關。在烹調時加醋，可使家禽及水產品體內鈣溶解，並促進小腸吸收。醋還可以刺激胃酸，可使食物中三價鐵還原為二價鐵，促進鐵的吸收，有利於預防缺鐵性貧血。
