冬天是高血壓發病的高峰階段，同時高血壓又是與氣象變化密切相關的疾病，高血壓病患者由於遺傳因素的影響，交感神經反應性比正常人明顯升高，經常表現為：平時易緊張、激動，對環境改變不易適應等。冬季，寒冷刺激使患者交感神經異常興奮，造成心臟收縮力增強，周圍血管收縮，引起收縮壓及舒張壓上升。
在中國傳統醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能。
民間流傳“醋泡玉米”能降血壓
具體做法是：玉米500克，陳醋2斤。將玉米粒洗淨煮熟，濾幹待用；準備一個密封的乾淨罐子，將煮熟的玉米放進去，倒入食醋，浸泡24小時後取出，晾乾。每日早晚各嚼服20-30粒。
專家肯定這個驗方確實有降血壓的輔助效果，其中起作用的主要是玉米。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸。
而且，現代醫學也認為，玉米富含不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。有研究顯示，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以 上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。玉米除用醋泡之外，還可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。
醋的作用主要是降血脂，但最近的研究表明，醋對高血壓患者也相當有益。
