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原料
蝦仁200克,芹菜250克
調料
鹽、料酒、蛋清、澱粉、
片、味精、色拉油各適量
做法
1、蝦仁洗淨瀝乾水分.加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿、過油。
2、芹菜切斜刀片,入開水中焯水。
3、炒鍋加油燒熱.放薑片、芹菜、蝦仁炒勻,加鹽、味精調味,用澱粉勾薄芡起鍋。
注意:蝦仁不可炒太久,否則會失去其特有的鮮味
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