最近天氣不好，溼答答、黏唧唧，胃口也變得不好了，開火做飯覺得悶熱難過，不如來一道勁道爽口的涼麵，簡單易做，全家胃口大開!
1 麻醬涼麵
材料：
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法：
1.準備原料。
2.黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4.雞蛋餅切絲備用。
5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6.撈出放入冰水中。
7.將麵條煮熟。
8.撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
10.和麵條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
2肉末涼拌麵
材料：
豬肉 200克、青椒 1個、紅椒 1個、西芹 少許、麵條 150克、生抽 1茶匙、食鹽 少許、雞粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙
做法：
1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁
2、鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用
3、鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可
3時蔬花生醬涼麵
材料：
鮮麵條、黃瓜、胡蘿蔔、彩椒、青豆、小蔥、薑末、蒜末、花生醬、花生碎、醬油、米醋、鹽、糖、香油
做法：
1、準備的黃瓜胡蘿蔔彩椒切絲，小蔥切蔥花備用，如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟。
2、麵條下鍋把它煮熟。
3、煮完之後瀝乾過一遍涼水，如果有冰水就過冰水，這樣可以保持麵條的韌勁，吃起來也冰涼爽口。
4、重中之重就是我們的拌麵醬!花生醬、醬油、米醋、香油、薑末、蒜末，鹽、糖加上少量的水混合攪拌均勻，用量沒有固定，看自己的口味啦，可以邊試味邊調整~
5、麵條和時蔬一起淋上醬汁拌勻，撒一把花生碎和蔥花，開吃!
4鮮蝦拌麵
材料：
意麵一袋、黃瓜2根、鮮蝦400g、花椒少許、花生油1匙、醬油3匙。
步驟：
1、洗淨黃瓜，將其切成細長條狀，放入盤子裡待用。
2、倒入花生油、醬油與黃瓜，另一邊將意麵過開水燙熟。
3、鮮蝦去殼，煮熟剝好放進意麵裡，加入剛剛的黃瓜與醬料，攪勻。
4、這樣就做好啦，還能加上沙拉醬或者肉醬，別具風味～
5快手蒜汁紅油麵
材料：
鮮麵條、蒜汁、小蔥、芝麻油、醬油、米醋、鹽、糖、辣椒
步驟：
1、鮮麵條煮熟過涼水備用
2、調製醬汁兒，四勺醬油加上一小勺鹽和糖，放入蒜汁，再加兩勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油
3、麵條淋上醬汁攪拌均勻
4、撒一把蔥花，完成!
6青檸雞胸肉涼麵
材料：
鮮麵條、彩椒、胡蘿蔔、黃瓜、雞胸肉、青檸、生抽、薑末、蒜末、米醋、香油、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、香菜、小蔥、白芝麻
步驟：
1. 麵條煮熟過涼水備用，彩椒黃瓜胡蘿蔔切絲，青檸榨汁，雞胸肉提前用生抽薑末蒜末醃製2小時
2. 把雞胸肉煎熟後切小塊，你也可以直接切小塊炒熟
3. 調製醬汁，把芝麻醬、花生醬、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末薑末，鹽、糖、白芝麻適量，特色是加入青檸汁兩大勺，攪拌均勻
4. 麵條和雞胸肉蔬菜一起拌勻醬汁，放上香菜蔥花，再擺上幾片青檸，就可以開吃了!
7韓式冷麵
材料：
冷麵、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨(蘋果)、黃瓜、泡菜
步驟：
1.牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨
2.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉
3.大火燒開轉中火燉煮40分鐘
4.牛肉煮熟後撈出來，放涼切片
5.肉湯用濾網過濾，並加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏
6.冷麵須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的冰塊上冷鎮
7.黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲，用鹽醃一下
8.雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
9.冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗裡，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去
8雞絲涼麵
材料：
麵條400g、雞胸肉200g、黃瓜半根、彩椒半個、料酒一勺、蔥1段、姜2片、(辣椒油、芝麻醬、花生碎、蒜頭、香油、鹽、老抽、雞精各適量)
步驟：
1、鍋中加大火水燒開。把雞胸肉放入開水中，加入料酒、蔥段和薑片。
2、雞胸肉煮熟後撈出瀝乾，放涼後將雞胸肉順紋理撕成絲狀。
3、黃瓜切絲，彩椒切絲，蒜切成末。
4、鍋中加水燒開，放入麵條攪散，避免粘連。同時準備一盆涼水放到旁邊。
5、面煮熟後撈出，放入涼水中鎮涼，撈出瀝乾。
6、準備一個稍大的容器，放入適量的辣椒油、芝麻醬、鹽、香油、老抽、雞精調成料汁。
7、將瀝乾的涼麵放入料汁中拌均，放入黃瓜絲、彩椒絲、蒜末、花生碎拌均即可享用。
