紅絲絨裂紋曲奇
Red velvet crack cookie
前些天和好友出去下午茶的時候，店員給我端上一盤滿是裂紋的曲奇，我瞬間驚呆了！內心第一個反應就是，一盤烤壞的曲奇怎麼能上桌端給客人呢？但仔細觀察下來才發現，雖然每塊曲奇都開裂了，但卻裂得獨一無二，裂得如此自然！
經過店員的介紹，這款曲奇名為裂紋曲奇，起源於美國，它最大的特點是在烤的過程中，會自動裂開呈現漂亮的花紋，每一塊的花紋都自然形成，所以“裂紋”成為它顏值爆表的標誌。在製作中裂紋的控制也很是關鍵，會直接影響到最終成品的美觀程度。
一口咬下去，看似外表粗獷的裂紋曲奇，口感卻如此軟軟，表皮酥鬆，內部口感像是布朗尼蛋糕，好吃極了！
By 胖熊
黃油 75g
細砂糖 110g
雞蛋 2個
香草精 2~3滴
中筋麵粉 160g
可可粉 20g
泡打粉 3g
小蘇打 1g
鹽 2g
惠爾通紅色食用色素 適量
1、細砂糖加入提前軟化好的黃油中，中高速打發至顏色泛白，體積蓬鬆狀。
2、分次加入雞蛋攪拌完全均勻，先放一個攪拌均勻，再放入下一個。
3、加入香草精混合均勻。
4、將中筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打和鹽混合。
5、將所有粉類過篩加入黃油糊中，攪拌均勻。
6、分多次加入適量的紅色食用色素攪拌均勻，直到調出自己喜歡的顏色。
7、攪勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時左右，直到變硬即可。
8、取出冷凍好的麵糰，用小勺勺或者冰淇淋勺一塊麵糊，用手搓成圓球，手法和搓湯圓差不多。如果搓好的麵糰軟化得厲害，建議再次放入冰箱冷藏一段時間，否則烤出來的裂紋會不漂亮！
9、放入裝入糖粉的碗裡，用勺子使其全部裹住糖粉，一定要沾均勻喲~裹完糖粉後的曲奇白白的有點像小湯圓。
10、將做好的麵糰整齊地放在烤盤上，送入已經預熱好175度的烤箱中烘烤15分鐘。剛送入烤箱沒有一分鐘就已經開始開裂了。
11、烤的過程中會自動裂開呈現漂亮的花紋，每一塊的花紋都自然形成，錯綜複雜且絕對不帶重樣兒的。
12、烤完後取出放涼即可開吃了！
13、與普通曲奇酥脆馨香的口感不同的是， 裂紋曲奇有著布朗尼式的醇厚。
Tips
1、泡打粉會幫助曲奇呈現漂亮的裂紋，因此不可以省略！泡打粉主要用於蛋糕、曲奇，起到增大體積，能使裂紋曲奇內部組織均勻，結構鬆軟的作用。所以材料都是不能缺少的，不建議省略喲！
2、每個小圓球烤的時候都會塌下來成為圓餅，所以小圓球之間一定要留出一定的距離，否則它們可能會連成一片了。
3、食用色素是不能少，否則做出來的顏色出來不好看，偶爾吃一點應該對身體沒有大的害處。
4、此款餅乾偏甜，不能吃甜的朋友可以減少10~20g的糖量！
