怎麼做巧克力蛋糕
1、三個蛋黃加30克細砂糖打散攪拌勻，倒入淡奶油攪拌勻。
2、黑巧克力隔水融化，加入軟化的黃油攪拌勻。
3、融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中，攪拌勻。
4、篩入可可粉和低筋粉，攪拌勻。
5、三個蛋白加剩下的細砂糖打至接近溼性發泡。
6、取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻後，再將剩餘蛋白全部加入，拌勻。
7、蛋糕模中塗一層黃油，再倒入麵粉，轉動模具使麵粉均勻地鋪在蛋糕模上，再將多餘的麵粉敲出，將蛋糕糊倒入，在桌上震動幾下使氣泡震出。
8、用一個烤盤倒入熱水，再將蛋糕模放入，烤箱預熱170度，隔水烤約45分鐘。
9、蛋糕徹底晾涼後，表面篩糖粉。
怎麼做巧克力蛋糕
小竅門
1、液體的攪拌最好在麵糊快要靜置結束的前10分鐘做，靜置麵糊的時間嘛，就想幹啥幹啥去咯。
2、酵種不需要很活躍，可以是冰箱裡餓了幾天的準備“廢棄”的酵種。
3、用了中粉的蛋糕有些Q，吃起來更像巧克力，如果想要酥軟的，可以用低粉。
看了上面的文章，你知道怎麼做巧克力蛋糕了嗎?看著美味的蛋糕，有沒有親自動手做蛋糕的衝動呢?學起來為自己和家人做一個美味的巧克力蛋糕吧。
