你知道什麼是八寶豆腐羹嗎？八寶豆腐羹的做法你知道嗎？冬日裡最暖身的莫過於餐桌上那一大碗熱騰騰的八寶豆腐羹！你吃厭了家常豆腐、麻婆豆腐、涼拌豆腐、湯豆腐嗎？試試這個八寶黃豆腐羹吧！你會覺得彷彿一件擱置在衣櫥裡許久，可有可無的衣服忽然遇到了相得益彰的一個包包、一根腰帶或者一個小首飾立馬光鮮起來。今天小編就為大家介紹八寶豆腐羹以及其他豆腐羹的做法哦！
一、八寶豆腐羹
1、簡介：此菜紅、白、青、褐四色相襯，色彩極其美觀。豆腐滑嫩、葷料柔軟、素菜香脆、口感鮮香。
2、材料
主料：北豆腐50克、雞胸脯肉40克、蝦仁40克、火腿25克、蘑菇（鮮蘑）25克、豌豆25克、乾貝25克、冬筍25克
調料：雞蛋清40克、鹽10克、豌豆澱粉20克、大蔥15克、味精1克、胡椒粉1克
3、做法
（1）雞脯肉剔去筋、切成小指頭大的丁；
（2）蝦仁洗淨按幹水分和雞脯肉一起，用雞蛋清加精鹽和幹澱粉調勻，將雞脯肉和蝦仁漿好；
（3）火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花；
（4）白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁放入湯鍋加精鹽燒開一下用碗裝上；
（5）鍋置火上添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發乾貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開調好味撇去浮沫；
（6）用溼澱粉20克（澱粉10克加水）調稀勾流芡汁裝入湯碗內；
（7）鍋內放入清水燒開放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內放蔥花，淋入雞油即成。
4、食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
二、蝦仁豆腐羹
1、簡介：今天跟大家分享一道簡單又鮮美的蝦仁豆腐羹！ 這道蝦仁豆腐羹製作簡單，色澤明亮、味道鮮美大家嚐嚐吧！
2、材料：嫩豆腐500g、野生明蝦300g、姜
3、做法
（1）將鮮蝦洗淨去殼去泥腸，切小粒待用；
（2）冷鍋中放2小勺油加入蝦殼慢慢煸炒至蝦油滲出，蝦殼變脆加入開水以及薑片以小火慢燉10分鐘之後過濾；
（3）加入豆腐用鍋鏟攪碎，煮沸之後加入蝦仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡調味之後即可上桌！
4、小訣竅
（1）用鍋鏟攪碎豆腐而不是刀切，這樣處理的豆腐切面不光滑，能夠更好的滲入湯汁。
（2）加入蝦仁之後不宜煮太久而導致蝦仁口感變老。
三、五彩豆腐羹
1、材料：豆腐300克、鮮蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量、香菜2根
2、做法
（1）豆腐洗淨、切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
（2）大蝦只取蝦仁並用小刀在蝦背上劃開取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
（3）雞蛋打散成蛋液。
（4）現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油、撒上香菜末就可以了。
（5）加入水澱粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~還做了一份蔬菜玉米餅伴著湯一起吃~
四、鹹蛋豆腐羹
1、材料
主料：絹豆腐1盒、雞蛋1個、鹹蛋黃4個
配料：火腿、少許鹽、香菜
2、做法
（1）將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊後裝入碗中。
（2）一個雞蛋打勻加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水攪勻後倒進豆腐裡，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度）。
（3）鹹蛋黃蒸熟碾碎灑在水面上，覆上保鮮膜放在做開水的鍋裡蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。
3、小訣竅
（1）用的是新發現的雞汁豆腐很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘比較好切。
（2）如果要做的好看些，可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好後灑在中間點綴。
以上就是小編為大家介紹的關於八寶豆腐羹的相關內容，吃膩了家常豆腐的你還不來試試這美味可口的八寶豆腐羹嗎？
