一、白菜燉豆腐的做法大全
白菜燉豆腐做法一
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克
調料：植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克
白菜燉豆腐製作流程
將豆腐切成小塊、放入沸水鍋中煮熟;大白菜洗淨後切成段、放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;蔥、姜切末;將鍋置於旺火上、燉至白菜和豆腐塊融為一體時、撒入味精和雞精即可。
白菜燉豆腐做法二
大白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克
白菜燉豆腐製作工藝
1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切末、蔥切絲。將豆腐切成小塊、放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗淨後切成段、放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3、鍋燒熱、放油適量、放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒；
4、將鍋置於旺火上、放入植物油燒熱、將蔥末和薑末炸出香味、加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜；
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時、撒入味精和雞精即可。
貼士
1、因白菜燒時會出水，不用放太多水；
2、如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
白菜燉豆腐做法三
主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克
輔料：蝦米(25克)
調料：植物油(15克) 鹽(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)
白菜燉豆腐製作工藝
1、 將大白菜洗淨，切成塊；
2、 北豆腐洗淨，切成塊；
3、 蔥姜切細末；
4、 海米（蝦米）用開水泡片刻；
5、 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
白菜燉豆腐做法四
主料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克
輔料：鹽、胡椒粉、雞粉適量。
白菜燉豆腐製作過程
1、白菜、豆腐都適當切塊，薑切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
注意事項
因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
白菜燉豆腐做法五
材料：白菜500克，豆腐300克
調料：植物油、蔥花、薑片、鹽。胡椒粉、雞精各適量
1、白菜洗淨切片、豆腐洗淨切塊。
2、鍋中加油燒熱、放入蔥花、薑片妙香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐、放入鹽、雞精、胡椒粉。稍加一點水煮沸、轉小火將白菜、豆腐煮熟即可。
二、白菜燉豆腐營養功效
1、南豆腐細嫩、適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
2、豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
三、食物相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米：1、 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2、 不宜與豬肉同食，損精；
3、 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4、 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
四、白菜燉豆腐適宜人群
豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、面板粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
五、健康貼士
1、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐；
2、豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用菠蘿解。
結語：上面的內容就白菜燉豆腐的做法進行了較為詳細的介紹。快來學走吧！
