大骨頭湯的做法大全之做法一：
食材食譜熱量：511(大卡)
主料大骨頭300克藕一節
方法/步驟：
首先，燒開水，把骨頭放入鍋內，焯水幾分鐘，然後把水倒掉(去除一部分油以及血水)。放置盤中備用。(焯水的時候也可以放入少許生薑去腥味)
之後，把蓮藕洗淨，切成塊狀，然後把紅蘿蔔也切成小塊狀。再準備少許的薑片。
然後，在鍋內加入適量的水，把大骨頭放入鍋內，放入幾片生薑，之後再在鍋內加入幾滴醋(可以使骨頭裡的鈣快速的溶解到湯內)，之後開大火煲。
待到鍋內水沸騰之後，把準備的紅蘿蔔放入鍋內，然後關小火燉大約30分鐘(時間依人而定，時間越久，湯味就會越濃)
最後，放入少量的鹽，然後再加入少許的雞精用來提味，這樣一道美味的大骨頭湯就做好了。之後盛至碗中即可食用。
大骨頭湯的做法大全之做法二：
材料：
剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法：
一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
大骨頭湯的做法大全之做法三：
材料：排骨，鮮筍，蘑菇各適量。
做法：
做開水後放入排骨煮一兩分鐘，然後撈出排骨沖洗淨血末，鍋也洗乾淨重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開水煮一分鐘去澀味。把洗乾淨的排骨重新放入鍋中，並放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開後，撈出浮末，保持開鍋狀態十分鐘後轉小火慢燉。
一直燉到排骨香爛，該喝的時候，放入黃瓜片，加鹽調味，再倒一點奶油，那是很香濃的，不用奶油當然也不錯。或者你也可以加一點牛奶。但是一定要在最後喝的時候加，牛奶長時間加熱不好哈。
大骨頭湯的做法大全之做法四：
材料：
豬排骨500克，黃酒15克，鹽5克，味精3克。
做法：
將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘。鍋中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味即成。
大骨頭湯的做法大全之做法五：
排骨切塊洗淨，用水焯一下;放入高壓鍋中(快)，加適量水，蔥段薑片八角，大火燒開後小火壓10-15分鐘;趁著煮排骨的時候，洗淨蘑菇，再把大白菜切成絲;十五分鐘到了，開鍋，把蘑菇，白菜放入鍋裡繼續燒兩分鐘，加鹽、雞精、白胡椒粉、少許香菜即可。
大骨頭湯的做法大全之做法六：
1、魷魚乾洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊;
2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫;
3、鍋裡換清水放入豬骨、魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、薑片(水沒過所有材料);
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘(視火力大小而定);
5、煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。
小貼示：
1、小魷魚可以用其它的幹海產品代替(比如蟶乾)，要注意的是一定要洗乾淨，不然可能會有小沙子影響口感;
2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味;
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒(白酒)也會很好的去除腥味;
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯;
5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。
