豬血是一種又便宜又有營養的食物，它的做法也非常的簡單，能夠做出很多花樣來，煎炒烹炸，燜溜熬燉無一不可。豬血中的鐵以血紅素鐵的形式存在，含鐵量較高，，容易被人體吸收利用，對於正處在生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女來說多吃可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症狀。豬血怎麼做好吃?拿什麼搭配豬血才更有營養?
豬血，又稱為血豆腐、液體肉，是很多人都喜歡吃的物美價廉的食品。拿來做食療的話豬血是非常理想的一種補鐵和補血的食品。豬血還堪稱人體的“清道夫”，能吸附腸胃中的粉塵雜質，豬血裡面的微量元素鈷能夠能抑制人體內惡性腫瘤生長，還能夠防止老年痴呆、失眠、健忘等症狀。
韭菜炒豬血是一道非常簡單而且很有營養的菜餚，需要準備好食材豬血、韭菜、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、白酒、料酒、雞精、胡椒粉、鹽。然後先清洗好豬血然後浸泡備用，接著切韭菜成段、蔥切成蔥花、姜切成片、蒜拍成末。接著起鍋燒水，放入薑片和白酒直到水燒開，把豬血放進去煮熟。
起鍋燒油，等到油熱了以後放入蔥、姜、蒜，然後再加入豆瓣醬，炒到紅油出來以後，把韭菜放到鍋裡面翻炒。接著往鍋裡面加入水，放入豬血，加入料酒、和醬油燜煮兩到三分鐘。最後整均勻以後撒上雞精、鹽、胡椒粉就可以出鍋了。有幾個注意點：一定要等到水燒開以後轉為小火，這個時候再放豬血，才能夠保持住豬血的嫩滑。還有在實現準備豬血的時候，用薑片和白酒是給豬血去腥用的。
