不管是在家裡日常的餐桌上還是外出聚餐的餐館裡，紅燒肉這道家常菜可能是最為常見到的菜色了，然而因為製作的方法所差別，我們吃到的紅燒肉也是有還吃與不好吃的區別，好吃的紅燒肉口感軟糯，即使是肥肉充滿了鮮美感，每一口都是享受，但是這樣的享受卻總是很少的。這裡介紹一些製作紅燒肉的小技巧，讓女性朋友自己就能做出美味紅燒肉，隨時享受極致美味。
一道菜品是否能夠成為美食，很大程度由其色彩、香味以及口感所決定，紅燒肉也不會例外。因此，想要製作出美味的紅燒肉重點還是再解決這些問題上，以下製作的小技巧就能夠加強紅燒肉口感和色澤，讓它成為真正的美味。
1、紅燒肉的主料豬肉的選擇是很重要的，豬不同部位的肉質和口感是不同的，而最適合做紅燒肉主料的豬肉部位就是五花肉了，肥肉與瘦肉相間，口感爽滑。
2、在處理肉料時，過水焯掉血水，除去腥味是經常會用到的做法，製作紅燒肉也不能少了這一部分。當然，有些人在製作紅燒肉也沒有忽略了這一部分，卻仍然難以將腥味去除乾淨，這跟焯肉用水的溫度有很大關係。冷水下鍋焯才能發揮最大的功效，而熱水是很難講血水逼出來的。
3、色澤鮮亮是紅燒肉的一大特點，也能夠增強人們的食慾。想要做出好看色色澤，炒糖色的時候推薦使用冰糖，砂糖的話色澤很難達到要求。
4、在炒制好紅燒肉需要加水熬製的時候，一般推薦使用沸水，一次加足。因為如果是加冷水的話，很容易使肉質收縮，影響到口感。
知道了以上的小技巧後，就可以正式的進入製作紅燒肉了，相信很輕鬆就能使紅燒肉變得色澤亮麗口感軟糯了，這裡就介紹下紅燒肉家常做法吧。
準備的材料：帶皮五花肉1000克、冰糖1小把、八角兩個、桂皮1段、香葉三四片、姜1小塊兒、醬油兩湯匙、油鹽適量。
具體的步驟：
首先要焯去五花肉中的血水和腥味，將五花肉切塊放入到鍋中，倒入足夠的冷水一起煮，待水燒開之後就會有許多的浮沫出現，再將紅燒肉撈出放在一邊備用。這裡需要注意的是，如果想要清洗焯過的五花肉，一定得用熱水;焯五花肉的時間可以長一些。
接著，就是開始調糖色。在鍋中加入少許的油，加入冰糖，再用小火慢熬，讓冰糖融入油中，待到混入油當中的冰糖變成金黃色，就可以關火靜待一段時間，等色澤變成焦黃色的時候就可以加入處理好的五花肉，開大火快速的進行翻炒，每一塊肉都均勻的上色後再加入薑片、八角、桂皮等香料調味。
最後，就是將炒制好的五花肉進行熬煮了。在剛剛炒鍋中加入醬油調色均勻後倒入沸水，分量要充足，蓋上鍋蓋用小火進行熬煮，大概一個半小事後就差不多了。可以事先常常口感，不夠軟糯，可以延長熬煮的時間。這樣一道美味的紅燒肉就完成了。
在熬煮的過程中，還可以適當的加入一些自己喜歡的蔬菜當做配料，均衡一下營養，而且更加的美味。
