魚肝油(英文：fish liver oil)，系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪後，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑製成。每1g中含維生素A應為標示量的90.0%以上;維生素D應為標示量的85.0%。為黃色至橙紅色的澄清液體;微有特異的魚腥臭，但無敗油臭。
魚肝油的營養價值
魚肝油中主要是脂溶性維生素維生素A、D。此外，魚肝油中還含有角鯊烯、烴安甘油、EPA和DHA。
魚肝油的功效與作用
1、魚肝油常用來防治維生素A和維生素D缺乏症。
維生素A對於維持正常的視覺功能、免疫系統和生殖系統的健康很有幫助，理論上除早產兒、欠發達地區兒童和孕婦外都不容易缺乏，但慢性腹瀉可能造成維生素A損失，導致乾眼症、夜盲症等症狀。維生素D有助於促進人體對鈣、磷的吸收，促進骨骼和牙齒髮育，維持正常的新陳代謝;維生素D缺乏會導致佝僂病、骨軟化症等。
2、魚肝油可促進新陳代謝，提升免疫力，抗輻射抗癌，清理血管，促進脂肪代謝。
3、魚肝油塗在睫毛根部，還有刺激眼睫毛的生長的功效。
魚肝油的適用人群
1、用於預防和治療維生素A及D的缺乏症。如佝僂病、夜盲症及小兒手足抽搐症。
2、母乳餵養和混合餵養的嬰兒。
對於新生兒，魚肝油什麼時候吃最好?一般醫生都會建議寶寶出生半個月後開始補充魚肝油，開始每天一滴，然後逐步增加，最多不超過五滴。早產兒、雙胎兒，或者患消化道疾病的新生兒，則應從出生後第2周開始新增魚肝油，每天5滴，一個月後改為3-5滴。寶寶2歲以後，戶外活動日益增多，維生素D的主要來源變為通過太陽照射自身合成，就不必再吃魚肝油了。健康狀況特別好的寶寶，1歲半以後停食魚肝油也不會影響身體發育。此外，魚肝油補充跟季節也有關係，冬天光照不足，就應該多進行補充，夏天日照充足，面板接觸陽光多，就可以暫停補充魚肝油。目前市面上的魚肝油製劑很多，根據維生素A和維生素D的比例可分為2:1型、3:1型和10:1型，其中10:1型的容易造成維生素A中毒，不適合嬰幼兒使用，家長最好選擇3:1型的給寶寶服食。
3、輔食中沒有及時新增蛋黃、動物肝臟等富含維生素A、D 以及富含胡蘿蔔素的蔬菜、水果等的斷奶幼兒。
4、足不出戶少晒太陽者。
5、過敏性鼻炎患者。鱈魚肝油能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎的發作及減輕鼻炎症狀。
6、孕產婦使用。魚肝油能減少孕婦在懷孕期感冒的發生，促進胎兒骨骼、大腦發育，令出生後的嬰兒體格強健。
魚肝油的服用注意事項
1、雖然服用魚肝油可以預防和治療佝僂病，但這並不意味著每個小兒都需要服用。
2、魚肝油屬於不飽和脂肪酸類，主要成分是維生素A和維生素D，很多身體虛弱的肝病患者也會使用魚肝油補充身體缺乏的脂肪酸和維生素。魚肝油本身所含的維生素對肝病患者的病情十分有利，能刺激人體的免疫疾病的能力，魚肝油還能預防動脈硬化、高血壓等疾病。但由於肝炎患者肝臟受到了損傷，肝臟的吸收代謝能力下降，過量的食用魚肝油，會造成肝中毒現象，肝中毒會出現毛髮脫落、面板乾燥奇癢、食慾不振、肝脾腫大及顱壓增高，因此肝炎患者要注意要攝入適量。
3、老年人長期多量服用魚肝油丸，勢必增加機體對鈣、磷的吸收。尿路結石與尿液中的鈣、磷增多有密切關係。血液內鈣、磷過多，會增加尿內的鈣、磷，容易發生尿路結石。所以，老年人服魚肝油劑量切勿過大。一般說來，每天服3次，每次服1丸，服2周停藥1周。平時多飲水，增加尿液排洩，防止鈣質沉澱。患有尿路結石或體質虛弱的人，不宜服用魚肝油，謹防加重結石症狀或發生中毒。
