立春”是一年中第一個節氣，此時太陽黃經為315度，我國農村習慣以節氣劃分四季，以“立春”表示天文春季的開始。氣候學常以氣溫穩定升至10℃，作為春季的開始，常年我省春季始期為3月下旬後期～4月上旬，因此，一般在“立春”節氣後2個月左右才會迎來真正春天。
立春吃什麼
北方的立春
民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。
立春吃什麼
春捲是用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成。它由立春之日食用春盤的習俗演變而來。 據晉周處《風土記》載：“元旦造五辛盤”，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故又稱為“春盤”。唐時，其內容有了發展變化，《四時寶鏡》稱：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。”
立春吃春餅的傳說
民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事：相傳宋朝年間，一個書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終於想出了做春餅這個辦法，春餅既能當飯，又能當菜。陳皓邊讀書
吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了邊。
不久，陳皓赴京趕考，阿玉又製作春餅並用油炸，給丈夫當乾糧。結果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅乾糧，送給考官品嚐。考官一吃，讚不絕口，頓時寫詩作文，稱之為“春捲”。從此，春捲名聲大振，傳到民間各家各戶，形成家家戶戶都吃春捲的風俗。後來，春捲競成了地方官吏向皇帝進貢的上等禮品，被雅稱為“玉餅”;皇帝賜食群臣，稱“玉餅瓊餚”，寓意迎春、咬春、祝福。
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